Questo libro ci fa conoscere tutti i metodi di cottura, insegnandoci a scegliere i materiali di volta in volta più adatti: acciaio, antiaderente, vetro, ghisa e tutta l’offerta della tecnologia moderna. E per una applicazione concreta, vi fornisce tante ricette suddivise in base ai metodi di cottura. Non tutte le tecniche sono adatte per tutti i cibi e per una cucina sana. Per esempio friggendo ogni alimento o usando tanto olio per cucinare si rischia di snaturare il sapore dei cibi e di renderli inadeguati per il nostro benessere. Meglio propendere per cotture leggere, capaci di esaltare il gusto naturale degli alimenti e di non danneggiarne il profilo nutrizionale. Scegliere la cottura giusta significa soprattutto mettere nel piatto cibi ancora capaci di regalarci sapori, minerali, vitamine, flavonoidi, grassi di qualità.

In questo libro ci affacceremo al mondo degli acidi grassi essenziali (di cui fanno parte appunto gli omega 3) per scoprirne importanza e modi d’uso. Impareremo la differenza tra omega 3 di origine animale e di origine vegetale, andremo alla ricerca delle migliori fonti alimentari di questi acidi grassi e vedremo come introdurli nella dieta per non rischiare carenze. Affronteremo anche il problema degli integratori, che in certi casi si possono rivelare utili ma vanno scelti con attenzione. I grassi hanno infatti una grande importanza per l’organismo umano, se usati nel modo corretto. La parte conclusiva del volume, con le sue ricette di semplice realizzazione, servirà a concretizzare le conoscenze apprese.

Le 125 ricette selezionate propongono piatti in grado di esaltare la bontà di uno dei più antichi alimenti dell'uomo e provengono, oltre che dalla tradizione italiana (in particolare toscana, pugliese e campana), anche dalla cultura gastronomica di altri paesi.  I legumi hanno fatto il loro ingresso nella nostra dieta circa 12.000 anni fa quando, abbandonata la raccolta di vegetali spontanei e la caccia come principali fonti di cibo, l'uomo cominciò a porre le basi dell'agricoltura. A tutte le latitudini e in tutti i continenti, i legumi insieme ai cereali hanno costituito le prime piante di cui gli esseri umani hanno praticato la coltivazione e perfezionato l'uso alimentare. Con fagioli, lenticchie, ceci, piselli, cicerchie, fave, lupini e soia si possono creare un'infinità di piatti appetitosi, colorati e soprattutto sani...

Le vaste conoscenze nutrizionali di Maureen Whitehouse, acquisite in decenni di vaste esperienze di viaggio, quando ancora era una modella e aveva la necessità di mantenere un’immagine “a prova di foto”, le hanno permesso di studiare avidamente le varie tradizioni alimentari e spirituali del mondo: in questo libro ci trasmette i consigli migliori dell’alimentazione macrobiotica, la dieta ayurvedica, il “food combining” e tanti altri tipi di alimentazione. Comincerete a percepire la forza vitale che fluisce da voi verso il cibo, e viceversa. Quindi risulta chiaro quanto sia importante agire in base a una presenza consapevole mentre siete impegnati nella preparazione degli alimenti, non solo per voi stessi, ma anche per coloro a cui li servite...

Solo conoscendo i ritmi della natura, pensando alle persone come parte di essa, possiamo mantenerci in salute e benessere e accompagnare la nostra vita con una dieta sana e corretta. Troverete in questo volume le ricette più appropriate stagione per stagione. Questo testo si propone di insegnarci a conoscere la natura, i suoi ritmi e le persone come parte di essa, trasformando il rapporto con il cibo in un vero e proprio stile di vita. È ormai risaputo quanto sia utile per la salute e il benessere personali mangiare sano, che è anche sinonimo di mangiare quello che le quattro stagioni ci mettono a disposizione nei vari mesi dell’anno.

L’iniziativa editoriale promossa dal Nobile Collegio Universitas Aromatariorum, nasce al Farmacista e a tutti gli intressati del settore, uno strumento di aggiornamento e approfondimento costante della sua cultura professional. Nella sua ultima edizione, tratta come tema generale l’alimentazione e i suoi riflessi fondamentali sulla salute, come ad esempio: la Storia del costume alimentare, Alimentarsi e nutrirsi, Quando il mangiare correttamente diventa ossessione, Valore biologico dei grassi, Il pesce, Aspetti salutistici delle uova, Il vino e la salute, Chiare fresche e dolci acque...; Il miele nella nutrizione umana, L’importanza dello iodio, ecc...

Cinque pazienti cronici di diabete accettano e portano a termine la sfida di smettere di mangiare carne, latte e derivati, zucchero, carboidrati, caffè, soda, cibo spazzatura, cibi confezionati e persino gli abituali cibi cotti, pur di disintossicarsi. Senza alcool né sigarette, al bando ogni tipo di dipendenza, per ben 30 giorni si avventurano con sorprendente coraggio in una radicale disintossicazione....

Un libro che ripercorre la storia dell’alimentazione umana nel corso del tempo, dalle prime esperienze dell’homo erectus, per arrivare, attraverso l’epoca greco-romana, medievale e rinascimentale, fino ai giorni nostri. Il testo vuole cogliere l’evoluzione politica e sociale dell’uomo che ha determinato le abitudini alimentari, e stimolare il lettore a riflettere su ciò che mangia in relazione alla società in cui viviamo, introducendo, ad esempio, approfondimenti sul vegetarianesimo o descrivendo l’epidemia di obesità che affligge il mondo occidentale.

Non è un ricettario, né un saggio e nemmeno una raccolta di barzellette, ma un'esplosiva e ben dosata miscela di umorismo e saggezza alimentare. Un libro importante che cambierà le abitudini di chi lo legge, e allo stesso tempo un testo piacevole, essenziale e trascinante. La grande abilità dell'autore è quella di saper condensare in poche, brillanti ed efficaci parole alcuni messaggi importanti che riguardano la salute di ognuno di noi. La lettura scorre velocissima fino all'ultima pagina, per il piacere di una sana, gustosa e intelligente conoscenza di cui non riuscirete a sentirvi sazi...

Grazie ad un'alimentazione adeguata ed ottimale ed ai consigli di due esperti nutrizionisti, fornirai al corpo gli strumenti essenziali per lottare più efficacemente contro le malattie. Per mantenersi in buona salute, il nostro corpo può contare sul sistema immunitario, che lo aiuta a difendersi dagli agenti nocivi. Inoltre, ingredienti sani come i probiotici e i prebiotici, nonché integratori alimentari come i fitoestratti, hanno la proprietà di favorire l'immunità. Un manuale prezioso che contribuirà al miglioramento della salute di tutta la famiglia.

Una guida completa ed aggiornata ai Vini Biologici ormai giunta alla sua quattordicesima edizione per districarsi nel sempre più fitto mondo dei vini ottenuti da agricoltura biologica e biodinamica prodotti da aziende certificate. Un record per questa quattordicesima edizione che recensisce ben 819 vini provenienti da 211 cantine, puntualmente e dettagliatamente descritti nelle loro caratteristiche organolettiche.

In natura esistono centinaia di grassi diversi e il giornalista scientifico Klaus Oberbeil, autore di bestseller tradotti in tutto il mondo, ci aiuta a conoscere e utilizzare solo quelli giusti, tra cui gli Omega 3, i grassi che fanno bene. Scoprite come tornare in forma, dormire meglio, avere più memoria e concentrazione e ridurre i disagi della menopausa grazie agli acidi grassi essenziali alla vostra salute. Il libro contiene un dettagliato programma dietetico per dimagrire con gli acidi grassi.

Semplici da realizzare, fantasiose e tradizionali, un manuale ricco di ricette per preparare marmellate casalinghe sane e gustose dolcificate con zucchero di canna integrale, miele, malto, succo di mela oppure semplicemente abbinando diverse varietà di frutti dal sapore aspro con altri dal sapore dolce. Arricchiscono il volume non solo le bellissime foto a colori, ma i capitoli dedicati alle ricette di marmellate e confetture insolite: da quelle di frutta mista ai chutney rivisitati in chiave mediterranea, dalle composte di verdure (ottimo acccompagnamento di antipasti e formaggi) alle marmellate di frutti spontanei e fiori, come le rose, le viole, il gelsomino, la primula.... tutte rigorosamente preparate senza zucchero bianco e con poco dolcificante grazie anche all'utilizzo di ingredienti naturali quali le scorze di agrumi, la cannella, la vaniglia, lo zenzero, i fiori di garofano.... i risultati sono sorprendenti...

Una maniera semplice, economica e salutare per dare nuova vita alla prima colazione, allo spuntino di metà mattinanata, alla merenda pomeridiana o al dopocena con gli amici. Protagonisti di questo volume sono i biscotti: tondi, quadrati, a ciambelline, a X o Y, semplici, farciti, tradizionali o creati espressamente dall'autore. Tutti preparati rigorosamente senza burro, zucchero bianco, miele e latte, sostituiti da latte di soia, olio di semi di mais biologico, malto e altri dolcificanti naturali. Grazie alle chiare istruzioni e alle appetitose foto a colori che caratterizzano questo ricettario, tutti possono realizzare in casa i golosi biscotti presentati nel libro...