Ricettario a colori dedicato all'arte di cucinare cavoli e zucche, due preziosi ortaggi particolarmente ricchi di principi nutritivi e salutari e troppo spesso trascurati nelle diete convenzionali. Un testo con più di 100 ricette che attinge in parte dalla tradizione ma che propone anche combinazioni sperimentali, e al contempo un libro ricco di consigli e suggerimenti pratici per una corretta preparazione e cottura di cavoli e zucche.

Le 125 ricette selezionate propongono piatti in grado di esaltare la bontà di uno dei più antichi alimenti dell'uomo e provengono, oltre che dalla tradizione italiana (in particolare toscana, pugliese e campana), anche dalla cultura gastronomica di altri paesi.  I legumi hanno fatto il loro ingresso nella nostra dieta circa 12.000 anni fa quando, abbandonata la raccolta di vegetali spontanei e la caccia come principali fonti di cibo, l'uomo cominciò a porre le basi dell'agricoltura. A tutte le latitudini e in tutti i continenti, i legumi insieme ai cereali hanno costituito le prime piante di cui gli esseri umani hanno praticato la coltivazione e perfezionato l'uso alimentare. Con fagioli, lenticchie, ceci, piselli, cicerchie, fave, lupini e soia si possono creare un'infinità di piatti appetitosi, colorati e soprattutto sani...