In questo libro vengono illustrati i frutti esotici più noti (avocado, dattero, mango, litchi...) prendendo in esame la loro storia e le ragioni del loro successo, senza trascurare di fornire informazioni anche sui frutti esotici minori. Tante ricette ci aiutano a preparare originali pietanze e dessert, dotati di un tocco particolare, oltre a bevande che stimolano l'appetito o facilitano la digestione.(...)

La pianta che meglio rappresenta la nostra civiltà mediterranea è senza dubbio l'olivo. La sua storia è un misto tra leggenda e realtà, fra tradizioni e credenze. Questo libro illustra le tecniche di base dell'olivicoltura per ottenere olive sane e un olio di qualità. L'oliveto: come impiantarlo, le tecniche di moltiplicazione delle piante, la potatura, la fertlizzazione e la lavorazione del terreno, il controllo delle avversità e dei parassiti. Le olive: i metodi di raccolta e di conservazione. L'olio: come imparare a giudicarlo all'aspetto, all'odore e al sapore; le dieci regole per un olio di qualità.

Un vademecum completo e aggiornato per muoversi nel sempre più fitto mondo dei vini biologici e biodinamici prodotti da aziende certificate. La dodicesima edizione tocca nuovi record recensendo 713 vini provenienti da 184 cantine, puntualmente descritti nelle loro caratteristiche organolettiche. Tra questi 114 vini hanno ottenuto una particolare menzione per il loro alto profilo organolettico: a condurre la speciale graduatoria la Toscana con ben 34 allori, seguita dai 17 del Veneto.

A partire dal dopoguerra è cresciuto vertiginosamente il consumo di zuccheri raffinati e farinacei, proteine e grassi di origine animale, mentre sono scomparsi dalla tavola i cereali integrali e gli oli spremuti a freddo, particolarmente ricchi di acidi grassi insaturi, sali minerali, vitamina E ed F. Queste profonde modificazioni del comportamento alimentare sono responsabili di numerose delle malattie attuali. Il metodo introdotto dalla dottoressa Kousmine si basa sulla necessità di una profonda revisione delle abitudini alimentari ed un rigoroso controllo della dieta che assicuri un apporto adeguato di cereali integrali, cibi crudi come verdura, frutta e oli spremuti a freddo, sali minerali e vitamine.

ll corretto funzionamento del cervello, come del resto quello di tutto l'organismo, richiede apporti vari e ricchi, che possono venire esclusivamente dall'alimentazione: il cibo gioca un ruolo fondamentale anche nelle funzioni cerebrali. Ecco allora che dopo un'analisi dei meccanismi base del suo funzionamento, vengono suggerite quali sono le sostanze dannose e quali i macro e micronutrienti necessari al suo benessere. Un'alimentazione scelta e varia e un regolare esercizio delle facoltà di ragionamento sono gli elementi migliori della lotta contro la pigrizia intellettuale e l'invecchiamento.

Cosa significa colesterolo? Da cosa si differenziano HDL (il ''colesterolo buono'') da LDL (il ''colesterolo cattivo'')? E qual è il loro rapporto con il colesterolo totale? Questo volume offre un approccio integrato e completo a questo tema tanto discusso partendo da alcune considerazioni fondamentali: essendo gli alti valori di colesterolo fattori di rischio concreti nell'insorgenza di malattie cardiovascolari, può essere necessario mantenerli sotto controllo; essendo il colesterolo ''alto'' tanto diffuso nella popolazione, qualunque farmaco, alimento o trattamento in grado di abbassarlo avrebbe un potenziale mercato di dimensioni enormi; essendo la stima del rischio nelle mani di poche istituzioni, una sovrastima del rischio stesso o un abbassamento dei livelli raccomandabili può ampliare artificialmente il numero di potenziali ''malati'' per i quali sia consigliato il trattamento.

Un libro per imparare a fare il pane con facilità. L'autrice mette generosamente a disposizione tutti i trucchi e i segreti scovati in tanti anni di 'esperimenti', e vi guida passo passo dalla ricetta più semplice a quelle apparentemente più complicate, perché si sa, l'appetito vien mangiando ma anche cucinando.

Questo libro è uno strumento utile e pratico da tenere in tasca e da consultare all’occasione, molto di grande aiuto per chi è a rischio per determinate patologie, ma anche per chi semplicemente è in sovrappeso e vuole tenersi sotto controllo. Esso rappresenta un’evoluzione rispetto alle tabelle sul contenuto calorico e di nutrienti dei cibi, perché ad esse affianca anche le più attuali conoscenze sull’indice glicemico e più in generale sugli effetti di determinati nutrienti sul metabolismo, restituendo il tutto in un giudizio sintetico di facile comprensione.

La ricerca scientifica ha confermato che il succo di melagrana è un alimento con un elevato contenuto di antiossidanti naturali in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi, di contribuire alla protezione del sistema cardiovascolare e, secondo le ultime scoperte, di proteggere dal cancro alla prostata e diminuire la perdita di cartilagine in caso di artrite.

Il cece (Cicer Arietinum L) è uno dei più antichi legumi coltivati dall'uomo. Deriva probabilmente dal Cicer Reticulatum Ladiz. e dal Cicer echinospermum David, forme selvtiche del genere Cicer, distribuite in alcune zone sud-orientali della Turchia dalle quali si diffuse tra gli antichi egizi, ebrei, greci e nell'Impero romano. In questo lavoro vengono trattate, in forma divulgativa, le origine storiche, la diffusione, le tecniche di coltivazione del legume, evidenziandone le viertù alimentari e terapeutiche. La parte finale dell'opera riunisce alcune gustose ricette di cucina, raccolte dalla vivca voce di cuochi e massaie interpellati in diverse località italiane.

Diversi studi scientifici hanno confermato l'efficacia preventiva della mela per alcune patologie anche gravi. Le mele favoriscono la digestione e aiutano l'organismo a depurarsi grazie all'alto contenuto di acqua e sali minerali. Abbassano il colesterolo grazie alla pectina, che protegge anche lo stomaco prevenendo i disturbi gastrici. Sono antireumatiche grazie al boro. Possono aiutare dopo un'intossicazione alimentare o essere impiegate in diete disintossicanti e ricostituenti. (...)

In inverno, proprio quando l’organismo ne ha più bisogno, gli agrumi ci vengono in soccorso per fare il pieno di vitamine, alzare le difese immunitarie e proteggerci dai mali da raffreddamento. Ma oggi le arance possono essere sulla nostra tavola quasi tutto l’anno, mentre le proprietà del limone non ci abbandonano praticamente mai.(...)

Grazie al suo altissimo valore nutritivo e alla sua adattabilità ambientale, il riso è uno degli alimenti più diffusi al mondo, da sempre patrimonio delle più antiche civiltà orientali ma ampiamente coltivato e consumato anche in Occidente.E’ un alimento base che non può mancare nella nostra dieta, dove si fa apprezzare per le sua digeribilità, per l’alto valore biologico dei suoi componenti, per la ricchezza di vitamine e Sali minerali, specialmente se consumato nella versione integrale.(...)

Le erbe aromatiche e le spezie hanno molte proprietà in comune. Grazie alle loro essenze odorose, si rivelano indispensabili per aromatizzare cibi e bevande e non è un caso se la cucina di un Paese si caratterizza soprattutto per gli aromi che vengono usati. Erbe e spezie sono prodighe nei nostri confronti per risolvere piccoli problemi di salute e prendersi cura della nostra bellezza: un tesoro che la tradizione millenaria degli erboristi ci ha tramandato sotto forma di tisane, cataplasmi, impacchi, tinture.