Per ovviare al problema di non consumare il pane disponibile sul mercato di oggi, che viene prodotto con farine inadeguate che richiedono l'uso di additivi e una lievitazione frettolosa, e che ha un indice glicemico elevato, abbiamo due possibilità:  da un lato imparare a conoscere come si fa il pane in modo da acquistare il prodotto giusto, dall'altro cominciare a farselo da sé. Questo volume ci insegna come fare.

Slow Wine 2011 si presenta come un modo nuovo di fare una guida al bere italiano. All'interno troverete precisi consigli sugli oltre 10.000 vini citati, corredati da giudizi che si concentrano su alcuni temi di primaria importanza come il rapporto tra la qualità e il prezzo delle bottiglie e la relazione che questi vini hanno con il territorio che li vede nascere. Per realizzare questa guida si sono visitate tutte le 1800 cantine recensite e una squadra allenata e preparata, composta da più di 200 persone, ha calpestato i vigneti e ha toccato con mano il lavoro dei produttori italiani. Una particolare attenzione viene data alla sostenibilità ambientale e alla naturalità del prodotto.

Un meraviglioso viaggio alla scoperta del tè e delle sue virtù. Due volumi raccolti in un cofanetto regalo sulla storia, le usanze, le curiosità legate alla bevanda più degustata dei cinque continenti. Il primo volume narra la storia del tè, le sue origini, le problematiche sorte con la scoperta di questo vero e proprio "oro verde" e i rituali di ieri e di oggi ad esso legati. Nel secondo volume, più pratico, il lettore troverà un vero e proprio manuale di degustazione. Paese per Paese, tipi di tè, aromi, sapori, metodi di infusione, ricette, curiosità sveleranno ogni segreto che si nasconde dietro questa pianta.

Questa opera, destinata ai numerosi operatori istituzionali e privati di questo settore, intende analizzare gli obiettivi, il contesto giuridico, le fonti normative, le procedure finora poste in essere e lo stato di avanzamento della importante normativa sull'alimentazione, con un’analisi critica dei risultati finora ottenuti nella sua attuazione nonché dei fattori che hanno contribuito a rendere particolarmente difficile il conseguimento di particolari obiettivi.

Per definire una buona dieta è importante prima di tutto esaminare per quale tipo di cibo il nostro corpo è stato programmato. Tutta la nostra alimentazione è stata stravolta dal sistema delle grandi catene e delle grandi produzioni, a seguito di monocolture e interventi sul suolo che hanno modificato anche i valori nutrizionali dei più comuni cibi che acquistiamo. I medici naturopati Michael Murray, Joseph e Lara Pizzorno, eminenti autorità mondiali nel campo della nutrizione e della salute, forniscono in questo libro un riferimento chiaro ai consumatori per acquisire piena consapevolezza dei legami essenziali fra nutrizione e benessere. Dall’inizio alla fine, passando dalle curiosità storiche alle più moderne e avvalorate ricerche cliniche e scientifiche, il lettore è guidato a conoscere tutto ciò che serve per nutrirsi in maniera sana ed equilibrata.

I prodotti della terra che nel corso della storia sono stati utilizzati dall’uomo come fonti di nutrimento negli ultimi decenni si sono rivelati potenti elementi terapeutici, autentici medicamenti capaci di agevolare il trattamento di numerose malattie e disturbi. Fruttoterapia fornisce le informazioni di base sulle caratteristiche terapeutiche e nutrizionali di frutta, verdura, legumi, cereali ed erbe, alimenti che consumiamo giornalmente spesso ignorando ciò che apportano al nostro organismo. Una guida completa sulle loro virtù curative, con informazioni e consigli sul mantenimento della bellezza, sull'obesità, sugli additivi chimici e sui cibi transgenici. Un manuale semplice e pratico per migliorare la salute e la qualità della vita attraverso un'alimentazione sana e consapevole...

Oltre ottomilacinquecento voci, dalla A alla Z, tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dell'acquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta - secca, fresca, liscia e ripiena. Le singole voci definiscono e spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori, condimenti e razze animali. Il Dizionario è stato curato da Paola Gho, responsabile della guida Osterie d'Italia, che si è avvalsa della collaborazione degli esperti di Slow Food di tutte le regioni...

Si potrebbe aprire qualsiasi riflessione dedicata a un libro come questo con un bel discorso retorico sull'evoluzione del comparto e su come il mondo della birra in Italia sia cambiato nel corso degli ultimi anni. Forse è, invece, il caso di fermarsi a pensare a come questa Guida alle birre "'Italia di Slow Food Editore, riscritta da capo a piedi dopo due anni dall'ultima edizione, ridi segni un panorama birrario nostrano completamente nuova in un contesto mondiale che non è più lo stesso di prima. Insomma forse è Il caso di fermarsi un attimo e ragionare su come sia accaduto quello che molti sognavano e che qualcuno (ma solo qualcuno) aveva predetto: il fenomeno ) birra artigianale ha cambiato il mondo della birra. Tutto il mondo birrario...

Scegliendo i “buoni” glucidi e i “buoni” grassi, il metabolismo orienta l’organismo a bruciare l’energia del pasto invece che a immagazzinarla. È fondamentale quindi conoscere l’indice glicemico degli alimenti e dare la preferenza a quelli con un valore basso. L’indice glicemico misura la capacità di un glucide (a contenuto identico di glucide puro) di elevare la glicemia, in rapporto a una scala di valori costruita prendendo il glucosio come punto di riferimento. L’indice glicemico misura la capacità di un glucide (a contenuto identico di glucide puro) di elevare la glicemia, in rapporto a una scala di valori costruita prendendo il glucosio come punto di riferimento...

Questo libro è stato ristampato con il titolo: "Vitamine - Il succo della vita".
Nonostante tutto il parlare che si fa oggi sulle vitamine, pochi sanno in realtà che cosa veramente siano e perché sono così importanti. Le ricerche sulle vitamine continuano costantemente e di tanto in tanto si annunciano nuove scoperte; ma gli scienziati sono ben consapevoli di non conoscere tutti i dati di fatto riguardanti tutte le vitamine. A tutt' oggi, le vitamine individuate e analizzate sono 15; gli studiosi ritengono che ne esistano probabilmente altrettante, anch' esse essenziali per la nostra salute. Le vitamine sono sostanze nutritive organiche (cioè sostanze che si trovano in natura soltanto negli organismi viventi, vegetali o animali). Esse esistono in piccolissime quantità nei cibi e sono assolutamente necessarie per un normale sviluppo e per il mantenimento della salute...

Per festeggiare il genetliaco della Guida e per riconoscere il merito a quelle aziende che nel tempo hanno dimostrato grande affidabilità, fedeltà al territorio e alti standard qualitativi cosa che abbiamo quantificato in almeno cinque Tre Olive ottenute negli anni; troverete una pagina a loro dedicata, mentre a quelle realtà che di massimi riconoscimenti ne contano dieci verrà conferita la "Ghirlanda d'Olivo". L'edizione 2010, però, è anche spettatore di un avvenimento un po' speciale, come lo sono tutti i compleanni che segnano una tappa importante, nel nostro caso quella dei dieci anni di vita della Guida...

Il libro spiega come riacquisire salute e benessere del corpo attraverso la giusta interazione degli alimenti. L'intelligenza organizzativa del nostro corpo gestisce la digestione dei diversi alimenti che ingeriamo e ne programma l'assimilazione in base a precise reazioni chimiche. C'è un nesso molto importante di cui però poco si dice, ovvero quello tra accumulo di scorie tossiche e adipe. Una digestione difficile e lunga produce un surplus di tossine, che vanno ad immagazzinarsi soprattutto nei tessuti adiposi di cosce, natiche e giro vita.

Le 125 ricette selezionate propongono piatti in grado di esaltare la bontà di uno dei più antichi alimenti dell'uomo e provengono, oltre che dalla tradizione italiana (in particolare toscana, pugliese e campana), anche dalla cultura gastronomica di altri paesi.  I legumi hanno fatto il loro ingresso nella nostra dieta circa 12.000 anni fa quando, abbandonata la raccolta di vegetali spontanei e la caccia come principali fonti di cibo, l'uomo cominciò a porre le basi dell'agricoltura. A tutte le latitudini e in tutti i continenti, i legumi insieme ai cereali hanno costituito le prime piante di cui gli esseri umani hanno praticato la coltivazione e perfezionato l'uso alimentare. Con fagioli, lenticchie, ceci, piselli, cicerchie, fave, lupini e soia si possono creare un'infinità di piatti appetitosi, colorati e soprattutto sani...

Il cioccolato, da cibo sacro usato dai Maya nelle cerimonie, e diventato mischiato alla panna e allo zucchero si è trasformato in  un piacere colpevole. Oggi stiamo riscoprendo finalmente che non solo il cioccolato è delizioso, ma che ha un potere benefico sul nostro organismo. Forse anche voi siete cresciuti amando follemente il cioccolato e, contemporaneamente, sentendovi sempre un po’ in colpa ogni volta che lo mangiavate. Il cioccolato! Una delizia indescrivibile – chi può dire il contrario – ma con qualcosa che lo rendeva anche cattivo. Forse il grasso, lo zucchero? La cosa non è mai stata ben chiarita. Ma sarà vero che il cioccolato, oltre tutto, fa bene alla salute? Gli esperti dicono di sì, e le più recenti scoperte su questo delizioso alimento sono davvero sorprendenti...