Ricette a cura di Edward e Wendy Esko. I nuovi ricettari macrobiotici, sempre più adatti per conseguire una forma fisica e psichica ideale e sempre più necessaria. Questo libro, che è fondamentalmente un ampliamento del volume “La cucina macrobiotica”, include una raccolta di ricette base e di ricette più elaborate, insieme ad una parte introduttiva sui principi della macrobiotica. Il mondo in cui viviamo è il prodotto delle forze perenni di yin e yang, che si manifestano dall’unicità dell’universo infinito, e che creano ogni fenomeno. La cucina macrobiotica è l’arte di bilanciare queste forze universali così come appaiono sulla terra e nel mondo biologico, per raggiungere l’armonia con l’ambiente naturale e con l’universo, condizioni di armonia che hanno come conseguenza biologicamente la “salute” e psicologicamente la “felicità”.

Manuale che illustra i principi teorici della macrobiotica e presanta circa 300 ricette sane ed equilibrate. Accanto alle quasi trecento ricette di piatti gustosi e equilibrati, offre un'ampia informazione sulle caratteristiche e le proprietà degli alimenti; guida alla preparazione e alla cottura dei cereali integrali, delle verdure, dei legumi, delle alghe e dei dessert; dedica alcuni capitoli ai cibi fermentati e ai condimenti; dà indicazioni sugli strumenti per la cucina e sui fornelli da utilizzare. Inoltre, introduce il lettore, che segue un'alimentazione prevalentemente o del tutto vegetariana, alla preparazione e all'uso di alimenti ricavati dalla soia e del grano (tofu, tempeh, natto e seitan) e ricchi di proteine vegetali ad alto valore nutritivo, che permettono di sostituire, senza problemi, i cibi di derivazione animale. Un libro indispensabile per chi pratica la macrobiotica o il vegetarismo, e utilissimo anche per chi vuole semplicemente migliorare la qualità della sua alimentazione senza rinunciare a gustare piatti appetitosi.

Nel 2000 si sta riscoprendo che il modo più semplice ed efficace per conservare benessere e salute è quello di nutrirsi in maniera più naturale, usando non pillole e alimenti artificiali, ma cibi veramente genuini. Una sana alimentazione quotidiana, ben equilibrata, ci aiuta ad essere più felici, in armonia con noi stessi, e a prevenire disturbi di vario genere per il futuro, evitando tutto ciò che danneggia il nostro corpo con l’accumulo inevitabile di tossine. In quest’ottica, l’Autrice ha trovato il modo di ottenere piatti nuovi e gustosi sostituendo alcuni ingredienti e aggiungendo qua e là a nostri piatti regionali i profumi della cucina orientale. Ha creato così una nuova armonia di sapori, frutto della saggezza di due diverse civiltà.Ne nasce una cucina per la salute e la longevità in cui la buona e genuina Cucina Italiana, arricchita da qualche tocco esotico e da alcune specialità tradizionali giapponesi, gratifica dei migliori risultati, abbinando al piacere della buona tavola il piacere di sentirsi bene, in forma e pieni di energia.

207 ricette di cucina e rimedi naturali per un cibo che nutra anche la nostra vita interiore. Una guida alla trasformazione e alla guarigione fisica e spirituale ottenuta attraverso il cibo.

Nel metodo Kousmine, dal nome della dottoressa svizzera che lo ha ideato e usato con pazienti affetti da gravi malattie degenerative, una parte molto rilevante anche se non unica, è riservata all’alimentazione, intesa nel senso più ampio. Di fondamentale importanza è perciò sia la qualità degli alimenti, in particolare dei grassi che devono essere di origine vegetale e ottenuti unicamente con spremitura a freddo, e dei cereali che non devono essere raffinati; sia il tipo di alimenti (meno ingredienti di origine animale e più di origine vegetale anche per l’apporto proteico); sia la quantità, sia il modo di cucinarli. Il libro spiega come applicare il Metodo in pratica: come organizzare i pasti, la spesa e la cucina vera e propria, ottenendo risultati culinari che siano rispettosi dei principi della dottoressa Kousmine e piacevoli al gusto.

La storia del metodo Kousmine, dagli esperimenti sui topi alle esperienze di una vita fra i pazienti, confortata da innumerevoli guarigioni, ci mostra come vivere a lungo, in salute e con ricchezza di spirito.Nata nel 1904, Catherine Kousmine diventa medico quando ''fare scienza'' era cosa da uomini. Scossa dalla morte di due bimbi malati di cancro, decide di studiare le ragioni profonde del morbo ''non per distruggerlo... ma per capirlo''. Così, in piena guerra mondiale, ''inventa'' la medicina ortomolecolare cercando di capire l'importanza dell'alimentazione nella genesi del cancro nei topi. Per superare l'incomprensione dei medici dell'epoca, l'Autrice indirizza questo libro al pubblico: i malati devono sapere che hanno ancora speranze concrete; i possibili ''futuri'' malati devono sapere che possono prevenire anche le peggiori malattie. E' un messaggio semplice, oggi pienamente riconosciuto dalla medicina ufficiale, un metodo empirico e geniale, basato sull'esperienza pratica di oltre 50 anni di esercizio professionale. E i risultati parlano da soli

Amalia Lamberti Gardan, madre e nonna, apprezzatissima cuoca di grande esperienza e sensibilità (già proprietaria di un noto ristorante) trasmette attraverso le pagine del suo libro i sapori, i colori e i profumi di una cucina, quella italiana, che è vegetariana spontaneamente e per tradizione. Dai piatti di tutti i giorni alle ricette più elaborate, fino alle numerose ricette regionali, il libro trasmette una rassicurante sensazione di familiarità.

Il classico più classico della tradizione italiana declinato in mille varianti, tutte saporite, sfiziose, allegre: margherita, napoletana, agli asparagi, vegetariana, ai funghi, e poi ai quattro formaggi, alla marinara, capricciosa, quattro stagioni… Ecco un piccolo, prezioso manuale che insegna anche ai meno esperti tutti i segreti della buona cucina.

Insalata alla "nizzarda", insalata di erbe selvatiche, cocktail di carciofi, cetrioli allo yogurt, cavolini di Bruxelles allo speck, fave alla siciliana, insalata "a più non posso"... Insalate di accompagnamento, insalate di riso o di pasta, insalate da antipasto: sempre squisite e fantasiose, golose e rinfrescanti, per nutrirsi con equilibrio e tanto gusto.

Cucinare biologico, dando prova di vera sensibilità nei confronti dei temi ambientali e della propria salute, può andare ben oltre la scelta di usare i prodotti dell'agricoltura biologica. Per dare risalto a questi straordinari sapori ritrovati la cucina biologica ci esorta ad una nuova semplicità, evita un eccessivo sovrapporsi di gusti, preferisce cotture brevi che conservino sapore colore e consistenza degli ingredienti, suggerisce preparazioni classiche che rievocano profumi e sapori di un tempo non così lontano ma che rischiavamo di perdere definitivamente.

Un libro pensato per dare molti suggerimenti per preparare ottime insalate coloratissime e saporitissime che mettono di buonumore e aiutano a depurare l’organismo, messo a dura prova dai moderni stili di vita.Ogni occasione è buona per gustare un’insalata: dal semplice e delizioso spuntino dell’ora di pranzo, alla raffinatezza gastronomica per ravvivare una cena, al rimedio naturale carico di buoni sapori. Dalle verdure biologiche ai frutti esotici, tutto l’anno ci sono ingredienti disponibili in quantità più che sufficiente per creare un’ampia gamma di insalate nutrienti e gustose.

Il manuale vuole sfatare questo luogo comune per dimostrare come con le piante spontanee, che sono quasi tutte officinali, si possano realizzare ottimi preparati in cucina e come si possa addirittura improvvisare un intero pranzo, dall’antipasto al dolce, con ampia scelta e secondo i gusti personali. Le ricette presentate sono tutte di facile esecuzione e realizzate con un numero ristretto di piante, scelte fra quelle più note. Preparazioni di questo tipo, che aiutano a ritrovare i tanto compianti "sapori di una volta", possono interessare i piccoli ristoranti di campagna e le aziende agrituristiche, ma questo ricettario è dedicato in particolare a chi vuole muovere i primi passi in campo erboristico, a chi desidera "andare oltre", a chi si propone un ritorno alla natura come stile di vita e di pensiero.

La celiachia: cos'è, come avviene la diagnosi, come convivere con questa forma di intolleranza alimentare sempre più diffusa. Tante risposte e numerosi quesiti e oltre cento ricette, tutte facilmente realizzabili e caratterizzate da un'ampia varietà di ingredienti privi di glutine, consentiranno a chi è affetto da questa patologia di alimentarsi in modo sicuro e salutare senza rinunciare ai piaceri della nostra tradizione gastronomica.

Un manuale semplice ed efficace per scoprire caratteristiche e segreti delle erbe aromatiche, usate da sempre per donare gusto e profumo ai nostri piatti, ma anche ricche di proprietà salutari. Oltre cento ricette, dagli antipasti ai dolci, con le quali sperimentare direttamente il gusto di una cucina che si affida con fiducia alla dispensa fornita dalla natura.