L'autunno è la stagione di prodotti della terra che sono grandi protagonisti della cucina montanara: dalle patate alle rape, da verze e cavoli alle castagne... per arrivare alla zucca, ai frutti di bosco, a certi funghi. Sapori e profumi di una tradizione gastronomica assai varia, tra cui soprattutto la zucca sa dimostrarsi ingrediente versatile, che partecipa alla preparazione di gustosi piatti, dall'antipasto al dolce.

In questo manuale l'Autrice regala ai lettori un ricco ventaglio di gustose ricette, dalle prime colazioni ai più deliziosi dessert, per offrire al celiaco e non solo un’alimentazione varia, sana e naturale. I prodotti consigliati sono quelli biologici, da reperire preferibilmente nei centri di alimentazione naturale e le ricette, tutte rigorosamente prive di glutine, zucchero bianco, latte e formaggi di derivazione vaccina, riportano anche utili consigli sull’utilizzo di stoviglie realizzate con materiali non tossici.

Questo libro tratta con amore gli aspetti dell'alimentazione naturale dell'infanzia, dallo svezzamento ai 6 anni. Il libro indica: gli elementi indispensabili ai bambini perché crescano bene a ogni età, come affrontare al meglio lo svezzamento, i metodi di cottura più adatti, i trucchi per stuzzicare l'appetito dei più piccini, e altro ancora. Uno snodarsi di informazioni preziose e di suggerimenti a cui segue un'ampia raccolta di ricette semplici, gustose e salutari divise per fasce d'età.

Alla luce di nuove informazioni, come l’esistenza dei fitochimici, l’azione degli isoflavoni, la demolizione delle combinazioni alimentari, l’integrazione naturale degli amminoacidi mancanti o l’azione effettiva delle vitamine, l’autrice offre ai lettori uno sguardo completo su questa alimentazione etica, arricchendo il testo con un’interessante panoramica dei vantaggi economici ed ecologici legati a questa scelta e con un intero capitolo dedicatoall’alimentazione vegetariana del neonato, dall’allattamento alla prima infanzia.

100 ricette a base di verdure, legumi e cereali. 100 modi per scoprire che si può sedere a tavola dimenticando carne e pesce. 100 suggerimenti per recuperare i piatti della tradizione, riprendere gusti di terre lontane o inventarsene di nuovi. 100 idee per fare il pieno di vitamine in ogni stagione dell'anno. Antipasti, primi piatti, secondi e piatti unici, ma anche dolci e dessert per scoprire il piacere di mangiare vegetariano.

Cosa c'è di più buono del profumo dei biscotti e dei dolcetti appena sfornati che si diffonde per tutta la casa? Questo libro raccoglie tutti i segreti per la preparazione di fragranti biscotti e di raffinate crostatine, di preparazioni di piccola pasticceria oltre a squisiti cioccolatini e bonbon, per scoprire il pasticcere che è in voi.

Questo libro di ricette nasce con l’intento di dare suggerimenti e idee a chi intende provare a modificare le proprie abitudini alimentari mantenendo il piacere della tavola. Un invito a rilassarsi cucinando, divertirsi scegliendo aromi e colori, un invito alla scoperta di una cucina fatta di semplicità e squisitezza in cui le vecchie “ricette della nonna” sono rivisitate in chiave salutisitica con ingredienti del nostro paese e di altre tradizioni tratti interamente dal mondo vegetale. Il tempo del pasto non è solo un piacevole momento di approvvigionamento di carboidrati, proteine, grassi, vitamine e nutrienti per il nostro organismo, ma è anche un momento fondamentale di “costruzione” del nostro stato di salute, di prevenzione delle malattie e, se si è malati, di possibile cura.

Prodotti naturali, senza additivi chimici, raccolta al momento giusto della maturazione e preparati in maniera personalizzata, conditi o zuccherati secondo il gusto individuale, stanno vivendo un momento di grande rilancio. In questo spirito l’autrice ha raccolto un’ampia scelta di ricette. Per le nostre nonne era un motivo di orgoglio e forse il punto più importante della casa: la dispensa ben custodita, ricca di vasetti e bottiglie pieni di prodotti naturali, accuratamente allineati sugli scafali; dalle marmellate per la prima colazione e la merenda al grappino digestivo, dal succo di frutta dissetante agli ortaggi sott’aceto o sott’olio – tutto preparato in casa. Delizie di cui purtroppo la produzione industriale ha fatto perfino dimenticare sapore. Ma pian piano ci si ripensa: la qualità della frutta e verdura conservate, preparate in casa, non ha confronti...

Questo libro propone più di 100 ricette per chi è alle prime armi, per chi ha già pratica, ma anche per gli esperti: - molte ricette di pane sudtirolese provenienti da antiche tradizioni - ricette di pane nate nell' "officina" dell'autore - ricette di pane internazionali - ricette per la macchina per fare il pane - molti consigli utili per le varie ricette - tutte le ricette controllate più volte - spiegazioni pratiche e terminologia - introduzione del folclorista Hans Grießmair. Il libro ideale per tutti coloro che apprezzano il valore culturale del pane. Il pane sudtirolese è un prodotto di qualità, conosciuto ben oltre i confini della nostra provincia.

Con questo opuscolo l´autore presenta una scelta delle erbe aromatiche le quali utilizza per pefezionare i suoi piatti. Le erbe aromatiche fresche abbelliscono il nostro orto e insaporiscono le nostre vivande. Giá nella notte dei tempi le piante odorose venivano usate per condire i cibi, come attestano molti antichi documenti; e tuttora l´uso degli "odori" é piú che mai attuale in cucina.

La dieta macrobiotica consiste  nell'uso dei cibi tradizionali come i cereali integrali, i fagioli e le verdure raccolte sul posto come fonte principale di energia alimentare e di nutrimento. A ciò si aggiunge il consumo di derivati della soia e di alimenti del mare, dai vegetali marini ad alcune specie di pesci. Il sale raffinato e lo zucchero vengono sostituiti con sale marino e con dolcificanti naturali derivati da cereali, come lo sciroppo di riso o il malto d'orzo. Questo libro indica gli alimenti base della macrobiotica.

Il libro presenta i pilastri del metodo: una scelta degli alimenti che miri a ristabilire l'equilibrio acido-basico dell'organismo, la pulizia intestinale, l'uso di integratori e in alcuni casi il ricorso a vaccini automodulanti che agiscono sul sistema immunitario. Indica, inoltre, i nutrienti indispensabili e i cibi da evitare, e le modalità di conservazione e di cottura degli alimenti.Infine, propone una selezione di ricette della tradizione regionale italiana, appetitose, salutari e facili da realizzare.

Il vegetarianismo è sempre più diffuso nel mondo moderno: a tutte le età, motivati da scelte filosofiche, ambientaliste o di carattere salutistico, in molti oggi scelgono di nutrirsi eliminando la carne dal proprio menù. Per sfatare una vecchia credenza che associa alla cucina vegetariana la rinuncia alle delizie del palato, basta ricorrere alle ricette di questo libro, straordinarie proposte tratte dalla tradizione italiana che non penalizzano né la salute né il piacere della buona tavola.

Questo libro illustra i principi e le ricette di cucina naturale, vale a dire la cucina della tradizione non ancora condizionata dai procedimenti ipertecnologici della modernità con il suo eccessivo uso di additivi di ogni specie. Una tradizione tuttavia riesaminata alla luce della scienza e della dietetica d'oggi.(...)