Questo libro offre utili indicazioni per conoscere la stagione in cui maturano gli ortaggi nel nostro Paese e i luoghi d'origine delle diverse varietà, non mancando di segnalare i prodotti eccellenti, come la cipolla di Tropea o l'asparago bianco di Bassano. Le ricette proposte derivano dalla tradizione e dalla sapienza delle nostre mamme e delle nostre nonne che per necessità adoperavano prodotti locali e di stagione, mescolandoli in pietanze appetitose e variate.

Da dove vengono i cibi che ingeriamo? Che cosa stiamo mangiando veramente? Michael Pollan si improvvisa ''detective del cibo'' per conoscere l'evoluzione e i segreti nascosti dietro quello che si mangia, dal seme al frutto, dalla storia del ''cibo con una faccia'' alla carne lavorata e anatomicamente irriconoscibile. Inizia così una ricerca che lo porta a conoscere varie realtà, dalla produzione industriale a quella dei produttori diretti. Fast food, supermercati, fabbriche, macelli e piccole fattorie diventeranno il terreno della sua instancabile marcia verso la consapevolezza. In questo viaggio pieno di scoperte ma anche di incertezze, Pollan dovrà affrontare molte esperienze che lo metteranno a dura prova, dovrà combattere e accettare compromessi, dovrà forzare la sua indole e imparare a cacciare e a uccidere per nutrirsi. Alla fine però ritroverà la strada di un rapporto diverso con madre natura e sarà in grado di scegliere come comprare, cucinare e mangiare. La sua ricerca si conclude con un menù a quattro portate dove finalmente quello che c'è nel piatto non è più un dilemma ma la storia appena raccontata. Titolo originale: ''The Omnivore's Dilemma - The secrets behind what you eat'' (2009).

La varietà di soluzioni proposte in questo pratico manuale è stupefacente, e la facilità di preparazione assolutamente senza paragoni. L'autrice di Sgranocchia Frutta e Verdura, Joseé Thibodeu, ci guida da subito alla realizzazione di piatti eccezionali; gli abbinamenti fantasiosi renderanno la nostra cucina irresistibile, anche per chi fosse meno abituato a cibarsi di ortaggi e frutti. Con frutta e verdura si può ottenere di meglio e di più di macedonie e insalate. La qualità, la varietà e la leggerezza dei piatti che riuscirete subito a preparare aumenterà il piacere di stare a tavola, per voi e per i vostri ospiti.

Il libro spiega il perché della scelta di diventar vegetariani e le diverse modalità con cui le persone decidono di intraprendere questo tipo di dieta. Infatti non tutti i vegetariani sono uguali e all'interno dell'alimentazione vegetariana esistono diversi sottogruppi che includono o escludono alcuni cibi. Dai vegani ai fruttariani, una rassegna dell'alimentazione sana e di origine vegetale. Le informazione e i suggerimenti per equilibrare questi tipi di dieta, per non far mancare all'organismo niente di necessario...

Questo libro, nulla a che vedere con un ricettario - ha l’obiettivo di mostrare come il vegetarismo sia uno strumento per mantenere la salute anche nei momenti più delicati della vita dell’individuo: dalla gravidanza alla menopausa, dall’adolescenza alla terza e quarta età. Attraverso l’analisi del fabbisogno del corpo umano e del significato, anche simbolico ed energetico, del cibo, viene illustrato un percorso di prevenzione che può diventare uno stile di vita basato sul rispetto e sull’armonia con il mondo. Sono tanti i pregiudizi che vedono le persone vegetariane magre e smunte, che consumano tristemente solo verdura, che rinunciano ai piaceri del cibo, un po’ strane nella loro mania di essere anticonvenzionali e nel fare scelte diverse da tutti gli altri...

Tra i fattori che incidono negativamente sulla salute dell'uomo occidentale vi è il surplus quantitativo di alimenti della sua dieta media non controbilanciato da un adeguato dispendio di energie che impedisca l'accumulo di materiale di deposito, il che, oltre certi limiti, è fonte di patologia. Per un buon equilibrio psico-fisico l'alimentazione gioco un ruolo fondamentale. Occorre però aver chiaro nella mente che solo una sana interiorità può giovarsi di una sana alimentazione per accrescersi: se manca la prima, la seconda non ha alcun valore. Una corretta alimentazione è il presupposto per una buona salute. E' risaputo infatti che esiste non solo una malnutrizione per difetto, ma anche una malnutrizione per eccesso, ed i Paesi industrializzati sono fondamentalmente compresi in quest'ultimo capitolo...

Il gusto della gioia ci spiega in termini chiari e coinvolgenti il legame tra il cibo e lo spirito, e come tutti noi, fin da oggi, possiamo creare abitudini alimentari sane e gustose che ci faranno diventare più felici! L'autrice, nel suo stile semplice e genuino, condivide con noi il frutto delle sue esaustive ricerche, nonché i segreti e i trucchi - frutto di lunghi anni di esperienza - che hanno creato la fama culinaria del noto ritiro di yoga "Ananda".

Secondo l'autore di questo libro la cucina vegetariana è un’evoluzione della sua ricerca verso una cucina rispettosa dell’ambiente, che contribuisca alla salvaguardia della natura e tenga nel giusto conto sia l’equilibrio nutrizionale sia il piacere del palato. Le sue ricette hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell’esperienza e della cultura acquisite nel tempo, con un chiaro omaggio alla terra natia, la Sicilia.

Esseri senzienti con un'intensa vita emotiva. Stiamo parlando di mucche, maiali e galline. Ce ne accorgeremmo facilmente se solo cercassimo di avere delle relazioni con loro, invece di trattarli come oggetti e portarli alla fine a cui li condanniamo quotidianamente: una morte violenta per essere "trasformati" in cibo. Ma ci sono persone che, lontano dai riflettori dei media, stanno proponendo un radicale e significativo cambiamento nel rapporto che abbiamo con gli animali: così, il superamento della visione che li vuole "altro" dagli animali - dimentichi che anche noi siamo animali - si concretizza in azioni di salvataggio proprio di quegli esseri considerati gli ultimi degli ultimi, gli animali "da macello"...

La scienza, sfatando molti luoghi comuni, sta molto favorendo la diffusione del vegetarismo, la cui base per altro è principalmente in un fondamento etico di rispetto verso il mondo animale. Quel che sfugge ai più è che adottando uno stile di vita vegetariano non si rinuncia alla buona tavola e alla buona cucina, come dimostra questo straordinario volumetto che contiene circa 50 magnifiche ricette per una dieta sana, equilibrata e… appetitosa.

In Italia ci sono sempre più persone che scelgono di essere vegetariane, attualmente se ne contano circa sei milioni, e cresce anche il numero di coloro che, pur non facendo una scelta completamente vegetariana, riducono comunque il consumo di carne. Lo sta scoprendo anche la ristorazione, come testimonia questa Guida giunta alla quarta edizione.

Dedicato principalmente a chi soffre di intolleranze ai latticini e alle carni bovine, il testo si rivolge anche a coloro che da anni soffrono di vari disturbi finora rimasti senza soluzione. Le patologie che solo apparentemente non hanno alcuna relazione con le intolleranze alimentari sono infatti piuttosto numerose e diffuse: in queste pagine l’autrice sottolinea i benefici che una dieta senza latticini può regalare a molte persone....

Primi, dolci e frutta, ma soprattutto tantissime verdure di ogni tipo e per ogni stagione: carciofi, patate, melanzane, cavoli, peperoni, barbabietole, spinaci, pomodori, zucchine, pastinaca, cipolle, zucche, cetrioli, porri, finocchi e sedano sono i protagonisti indiscussi di pietanze che conquisteranno anche i palati più difficili o raffinati. Oltre cento ricette per un’alimentazione sana, economica e rispettosa della vita degli animali.

Un aiuto prezioso per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un’alimentazione sana ed ecologicamente coerente, senza trasformare radicalmente le proprie abitudini. Più di 160 piatti di rapida esecuzione, per i quali utilizzare ingredienti tipici della nostra tradizione, di facile reperibilità e dal costo contenuto: ortaggi, frutta, cereali in chicchi, farine e pasta più o meno integrali, dolci naturali, uova, latte e formaggi, con l’aggiunta di qualche moderna nota macrobiotica rappresentata da tofu e seitan.