Dedicata a coloro che desiderano, viaggiando per l'Italia, non trovare mediazioni tra la soddisfazione del palato e la volontà di scegliere una alimentazione vegetariana. facimente consultabile, grazie all'indice per località, la guida offre una descrizione quanto mai completa dei 397 locali tra ristoranti e trattorie consigliate. Dalla descrizione dei munù vegetariani e vegano offerti all'indicazione del prezzo medio la guida consente al lettore di scegliere con sicurezza il lovcale più adatto alle proprie esigenze e tasche. Aggiornata a fine 2004, la guida contiene inoltre una particolra attenziaone alle speciali produzioni locali: formaggi, erbe spontanee, cereali e frutti che sono imprescindibilmente legati alle nostre tradizioni gastronomiche. 

Diminuire il consumo di proteine animali sostituendole in parte con proteine vegetali è certamente benefico alla salute. Le proteine vegetali sono gustose e possiedono qualità energetiche e nutritive di prim'ordine. Questo libro vi propone ricette facili da eseguire, economiche, buonissime, salutari.

L'uso dei germogli dei legumi, dei cereali e di molti altri semi, che sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e sostanze vitali - proprio perché racchiudono l'energia più potente della pianta - è molto semplice, in quanto si possono utilizzare come ingredienti per gustose insalate ma anche per ricette più complesse. Il libro spiega come scegliere i semi, come trattarli per ottenere i germogli, perché sono così salutari e che cosa contengono, specie per specie. Inoltre suggerisce come utilizzarli in gustose ricette e come abbinarli sia nel germogliatore, sia nel piatto.

Le motivazioni profonde della scelta vegetariana. I benefici della scelta vegetariana sulla salute e nelle diverse fasi della vita. La differenza tra veganiani, crudisti, fruttariani e gli altri tipi di vegetarianesimo ed alcune gradevoli ricette della vastissima gastronomia vegetariana.

Il rinnovato interesse nei confronti dell'alimentazione ha messo in evidenza diete salutari e creative, riscoperto alimenti e ricette tradizionali, rivelato geniali cucine etniche, dimostrando che il cibo non è soltanto calorie ma soprattutto tradizione e piacere di stare insieme. La dieta vegan è tutto questo ma è molto altro ancora. E' rispetto per gli animali, E' difesa dell'ambiente e della Terra. E' aiuto concreto per i popoli affamati del mondo. E' prevenzione delle malattie degenerative più diffuse. E' salute.

Un libro interamente dedicato agli ortaggi e a come scegliere le verdure, conservarle, mondarle e, soprattutto, cucinarle in modo da ottenere piatti deliziosi, oltre che salutari. Le verdure sono tra gli alimenti verso i quali si sviluppano facilmente odi viscerali e pregiudizi assoluti. Chi odia la cipolla e chi non mangia i pomodori, per non parlare dei cetrioli o dei cavoli. Eppure sono un cibo particolarmente salutare e dovrebbero essere presenti sulle nostre tavole assai più di quanto non accada normalmente. Ecco allora un agile libro che aiuta a conoscere gli ortaggi uno per uno, indicando le sue caratteristiche e il momento migliore per consumarlo, oltre che le ricette in cui dà il suo meglio.

Manuale che illustra i principi teorici della macrobiotica e presanta circa 300 ricette sane ed equilibrate. Accanto alle quasi trecento ricette di piatti gustosi e equilibrati, offre un'ampia informazione sulle caratteristiche e le proprietà degli alimenti; guida alla preparazione e alla cottura dei cereali integrali, delle verdure, dei legumi, delle alghe e dei dessert; dedica alcuni capitoli ai cibi fermentati e ai condimenti; dà indicazioni sugli strumenti per la cucina e sui fornelli da utilizzare. Inoltre, introduce il lettore, che segue un'alimentazione prevalentemente o del tutto vegetariana, alla preparazione e all'uso di alimenti ricavati dalla soia e del grano (tofu, tempeh, natto e seitan) e ricchi di proteine vegetali ad alto valore nutritivo, che permettono di sostituire, senza problemi, i cibi di derivazione animale. Un libro indispensabile per chi pratica la macrobiotica o il vegetarismo, e utilissimo anche per chi vuole semplicemente migliorare la qualità della sua alimentazione senza rinunciare a gustare piatti appetitosi.

Amalia Lamberti Gardan, madre e nonna, apprezzatissima cuoca di grande esperienza e sensibilità (già proprietaria di un noto ristorante) trasmette attraverso le pagine del suo libro i sapori, i colori e i profumi di una cucina, quella italiana, che è vegetariana spontaneamente e per tradizione. Dai piatti di tutti i giorni alle ricette più elaborate, fino alle numerose ricette regionali, il libro trasmette una rassicurante sensazione di familiarità.

Un libro pensato per dare molti suggerimenti per preparare ottime insalate coloratissime e saporitissime che mettono di buonumore e aiutano a depurare l’organismo, messo a dura prova dai moderni stili di vita.Ogni occasione è buona per gustare un’insalata: dal semplice e delizioso spuntino dell’ora di pranzo, alla raffinatezza gastronomica per ravvivare una cena, al rimedio naturale carico di buoni sapori. Dalle verdure biologiche ai frutti esotici, tutto l’anno ci sono ingredienti disponibili in quantità più che sufficiente per creare un’ampia gamma di insalate nutrienti e gustose.

I giorni di festa sono sempre un evento lieto, e spesso scatenano in noi momenti di grande creatività...può capitare che si apparecchi una tavola con tanti piccoli dettagli: lo stelo sottile di un fiore di campo che si avvolge intorno al tovagliolo, i nomi dipinti su piccoli sassi che segnano i posti, i panini che hanno preso la forma di cuori...Questo libro è stato scritto per tutti questi momenti di gioia, per accompagnarvi in cucina da Pasqua a Natale, dalla Candelora alla Festa della mamma! Nelle sue pagine troverete il «vostro» menu, quello da scegliere per una cena a due, una colazione in famiglia, il picnic, un cocktail con gli amici.

Questa raccolta di ricette ha lo scopo di far conoscere una cucina vegetariana che sia salutare senza però rinunciare alla bontà ed al gusto. Contiene 150 ricette di facile esecuzione, molte nuove ed esclusive, altre tradizionali ma riviste nell'ottica vegetariana. Comunque sono tutte frutto di una attenta ricerca, ideate e sperimentate nella cucina del ristorante vegetariano "Buono e Sano" di Arezzo, dal quale questo libro prende il titolo ed i principi. Sicuramente questo ricettario contribuirà a sfatare i falsi preconcetti sulla cucina vegetariana ritenuta a torto punitiva, insipida e poco nutriente. Gli autori, inoltre, sperano di contribuire alla conoscenza di un mondo vegetariano fatto di colori, sapori e bontà ed alla formazione di una coscienza alimentare a beneficio della salute fisica e spirituale.

Il percorso qui proposto prende come base l'alimentazione, affrontando tutti i dubbi e le perplessità che possono nascere in chi vi si affaccia per la prima volta. In questo libro vengono presentate oltre 300 ricette Vegan, di varia provenienza, molte dalla cucina italiana, altre da quella internazionale, tutte estremamente gustose, nutrienti e sane sia per il nostro corpo che per la nostra coscienza.

Dolci di ogni tipo, forma e gusto, centinaia di varietà diverse di palline, rombi, spirali, a base di latte, formaggio fresco, riso, farina o semola di cereali o legumi, burro, zucchero, sesamo, mandorle o anacardi, cocco, banane, frutta in varie composte dolci o piccanti, pane fritto o cotto alla piastra, sfogliatine dolci o salate con i ripieni più disparati, verdure cucinate in mille modi, con tante combinazioni possibili di spezie scelte, macinate e miscelate ogni volta sul momento, riso preparato in mille modi, e accompagnato da tazzine di zuppa piccante o di salsine misteriose... Nella molteplicità etnica e culturale dell’India, la gastronomia è il campo armonico in cui le varie influenze si mescolano in modo pacifico creando veri capolavori di gusto, praticità e valore nutrizionale. Tutte le ricette qui raccolte si possono realizzare con ingredienti reperibili anche in Italia.

L'autore è lo scopritore delle ricette vegetariane di Leonardo Da Vinci. In cucina con i grandi vegetariani della storiaè una guida di alimentazione vegetariana con le ricette consigliate e praticate dai grandi personaggi del nostro tempo, dagli inizi del secolo ai nostri giorni. Un interessante studio della vita e il pensiero di Pitagora, Buddha, Socrate, Platone, Gesù Cristo, leonardo da Vinci, Tolstoj, Gandhi, G. bernard shaw e altri ancora, per i quali la scelta vegetariana è stata una importante scelta culturale, spesso lasciata in ombra dalla storiografia ufficiale.