Essendo la guida pensata in primo luogo per soste brevi - il riposo dopo una giornata di lavoro, un fine settimana fuori casa, la tappa durante un viaggio -, abbiamo escluso, con qualche eccezione per l'altissima stagione, gli esercizi che impongono più di un pernottamento, così come quelli che praticano solo la mezza pensione. Pensata come naturale "gemella" di Osterie d'Italia, l'Antologia della buona accoglienza è organizzata secondo criteri affini ai parametri che hanno fatto la durevole fortuna del nostro Sussidiario del mangiarbere all'italiana. Il termine locanda va inteso infatti, come osteria, in senso evocativo-simbolico. E il riferimento alla locanda come luogo della memoria vuole sottolineare il proposito di costruire, ricercandone esempi significativi in tutta la penisola, un modello alternativo sia alla spesso fredda prevedibilità dell'hôtellerie di stampo internazionale sia all'approssimazione di una certa ospitalità "all'italiana"...

Una raccolta di saggi  che fruga tra le memorie e oppone a una cultura fondata sull'educazione sensoriale e sull'analisi scientifica, il seme dell'immaginario. Gli aneddoti che accompagnano il pasto, i racconti che ne fondano la storia, la letteratura dove, tacitamente, essa predica e commenta la voglia e il piacere, sono una parte misconosciuta del gusto. A essa e alle sue sorprese è consacrato questo Boccone immaginario. Della finzione, che fornisce la maggior parte degli spunti, si trovano, oltre che pagine illustri della letteratura, i sogni, le utopie, le curiosità e le barzellette, riunite nell'intento di misurare e valutare, con strumenti inconsueti, nel linguaggio e nella carta, bocconi e sapori. Non è solo un libro ma una guida e un salvacondotto: fra il cibo che scompare e quello che si perde nel passar del tempo, non dimentichiamo che senza letteratura, senza immaginario, poco o nulla rimane.

Un manuale informativo per affrontare concretamente la crisi alimentare globale.La prima parte contiene un'analisi concisa e chiara delle cause sia immediate sia di fondo della crisi. Vi sono esempi specifici del modo in cui i popoli del Sud globale e le comunità sottoservite del Nord industriale hanno perso il controllo dei propri sistemi alimentari e di come ciò si sia tradotto nella vulnerabilità di fondo che è alla base della crisi attuale. Nella seconda parte sono analizzate e criticate le soluzioni proposte dalle principali istituzioni finanziarie e di quelle per gli aiuti e lo sviluppo; si portano alla luce gli assunti non verificati e gli ordini del giorno non dichiarati che stanno dietro queste iniziative. Seguono esempi tratti da tutto il mondo della ''lotta per gli spazi e i luoghi'' tra questi progetti e dei tentativi dal basso di affermare una produzione e distribuzione alimentare giusta, agroecologica e controllata a livello locale. La conclusione del libro propone passi, politiche e azioni concrete per risolvere la crisi alimentare e indirizzare i sistemi di produzione del cibo sulla strada della sovranità alimentare.

Pane, grissini, pizze, focacce offrono il panorama di una produzione variegata, ponendo l'attenzione sulle tipologie più autentiche e legate alle tradizioni locali, preparate da bravi artigiani con materie prime di qualità. L'Italia del pane consente di scoprire come, dal di là di un'omologazione che impone per lo più prodotti piatti e banali, sia ancora viva e diffusa una sapienza antica, fatta di tecniche consapevoli e di una varietà straordinaria di forme, profumi, consistenze, sapori, che con questa guida Slow Food è andato a esplorare. Una guida che disegna una mappa delle migliori produzioni di 'arte bianca' in Italia, per fare conoscere, ma anche per salvaguardare e valorizzare una pagina storica del nostro artigianato alimentare.

Un grandioso, affascinante affresco della cucina regionale siciliana. La cucina siciliana è complessa come la storia dell'isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna una traccia di sé, anche nella gastronomia. Alcune delle ricette riportate in questo volume risalgono alla colonizzazione greca (le stigghiole), alla conquista romana ci riporta invece il macco, il contrasto dolce/salato che accomuna molti piatti è tipico della cucina araba, che sulla gastronomia isolana ha esercitato l'influenza più caratterizzante e duratura.

I contenuti di questo volume: dall'aceto al caffè, dall'olio ai formaggi, dai gelati ai salumi, dalla pasta alla birra. L'inventario curato da Slow Food di casari, norcini, pastai, contadini e artigiani che operano con attenzione alla qualità e alle risorse del territorio e che vendono direttamente i loro prodotti. I migliori prodotti dell'artigianato alimentare italiano, con le specialità dei Presìdi Slow Food e un'attenzione particolare per chi lavora con criteri naturali e sostenibili.

Il degrado dell'ambiente è conseguenza diretta del degrado sociale, dell'incapacità della comunità di instaurare relazioni positive con gli uomini e le cose. Occorre ripensare in modo radicale il mondo in cui viviamo, dalla progettazione delle città e delle abitazioni a quella degli oggetti di uso quotidiano. Al designer spetta il compito di riequilibrare il rapporto tra produzione, ambiente e società, per mantenere vivo un legame reciproco, un fertile dialogo multidisciplinare.

Con guide ciclistiche e turistiche, storie locali, memorie di bevitori e cronache gastronomiche, ecco un viaggio pigro e voluttuoso, da un capo all'altro dell'Italia, sedendo su panche, sostando sotto pergolati, ordinando continuamente cibo e vino, un viaggio che inizia nelle bettole e si compie nelle stanze luminose dell'osteria nuova. L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita, passando da mescita a caffè, da insegna con cucina familiare a piccola trattoria.

Una visione nuova: lavorare oggi pensando alle generazioni di domani. Il capitalismo globale ha agito a lungo come se la natura fosse una risorsa infinita: il risultato sono stati una serie di disastri a livello economico e ambientale. Ora è venuto il tempo di ripensare l'approccio dell'uomo rispetto al mondo, costruendo un'economia capace di porre dei limiti all'azione dei potentati economici e dei governi, mettendo al centro del proprio agire l'uomo e la natura. Woody Tasch propone in questo libro la sua ricetta, attenta alla terra e al sociale.

In questa grand narrative, G. Ritzer propone un quadro analitico per interpretare fenomeno e dinamiche attraverso lo spostamento di valori che comportano: dal qualcosa al nulla, appunto. Un invito a ripensare un mondo sempre più deumanizzato da non-luoghi e non-persone. E a guardarlo con un occhio nuovo.

L'aforisma forse più noto - e molto citato da Slow Food - di Wendell Berry è: «Mangiare è un atto agricolo». L'autore è un teorico statunitense delle 'virtù rurali', scrittore, saggista, poeta, docente di letteratura all'Università del Kentucky e, soprattutto, coltivatore. Di questo intellettuale-contadino Slow Food Editore pubblica ora, nella collana Terra Madre, una selezione di suoi saggi mai tradotti in italiano, utili a divulgare presupposti, contenuti e obiettivi di quello che è stato definito il 'bioregionalismo' americano: movimento che postula in ogni specifico territorio un 'autogoverno della vita' basato su pratiche sostenibili, radicate nelle tradizioni e nella coscienza delle comunità locali.

Una biografia che racconta la vita, le battaglie, le idee di una protagonista del mondo contemporaneo, ma che è anche un manifesto e una dichiarazione di impegno. Vandana Shiva, indiana, si è laureata in fisica ma ben presto ha scelto di dedicarsi alla sua terra e al suo popolo, che vede minacciati dallo strapotere delle multinazionali dell'agroindustria. Il volume riprende e illustra le tematiche proprie della studiosa indiana - il diritto ai semi, la biopirateria, la non-brevettibilità della vita - leggendole sotto una luce nuova, quella che mette al centro della rinascita dell'agricoltura, non solo nei Paesi del terzo mondo ma anche nei centri sviluppati del pianeta, il recupero dei saperi e del ruolo delle comunità locali per creare un rinnovato rapporto fra l'uomo e la terra, basato sul rispetto reciproco.

Scritto da uno dei padri fondatori dell'agricoltura biologica, questo saggio lungimirante riafferma, a oltre mezzo secolo dalla prima pubblicazione, l'attualità delle sue analisi, insieme alla necessità di ripartire dalla terra per riannodare il legame fra alimentazione, ambiente e salute. La giusta via per conservare la fertilità e l'equilibrio della terra, "il capitale reale della nazioni", radice di ogni cultura e fonte insostituibile di cibo, va trovata nell'osservare il lavoro della natura e le pratiche agricole tradizionali. Liberare i campi dalla chimica e dallo sfruttamento intensivo consentirà di ritornare a colture salubri e opulente.