La patata è molto utilizzata nelle diete poiché possiede una quantità di amido paragonabile a quella di pane, pasta o riso ma di questi alimenti ma è molto meno calorica.
Stimola inoltre la digestione grazie ai suoi enzimi, contiene molti sali minerali, vitamine e aminoacidi. Oltre alle numerose varietà adatte ai più vari impieghi culinari, esistono le patate arricchite come quelle al selenio e al betacarotene. Un riconoscimento alla sua importanza alimentare è quello delle organizzazioni dell'ONU e della FAO, che hanno proclamato il 2008 l'anno della patata.
Meno note delle sue virtù culinarie e salutistiche (contro il diabete, le ulcere gastriche, le eruzioni cutanee e molti altri disturbi) sono gli usi cosmetici: le maschere di patata, cruda o cotta, servono in caso di pelle stanca, occhi arrossati, punti neri.Il volume è ricchissimo di ricette.
