Ti attira la cucina vegana ma soffri di allergie alimentari che ti costringono a escludere cereali e latticini?
Vegan senza glutine diventerà il tuo punto di riferimento per seguire un’alimentazione a base vegetale senza glutine e derivati del latte.
Frutto della collaborazione tra Maria Alessandra Tosatti, esperta nutrizionista curatrice della pagina Facebook VegetAzione, e la nota chef Francesca Gregori, Vegan senza glutine non è solo un libro di ricette, ma una guida utile e indispensabile per celiaci, allergici alle proteine del latte, intolleranti al lattosio, lacto-ovo vegetariani e vegani. Inoltre, si rivolge a tutti coloro che desiderano approfondire i principi di un modo di nutrirsi genuino senza rinunciare a gusto e raffinatezze.
In Vegan senza glutine troverai inoltre le ricette di Francesca Gregori, la famosa chef del blog The Mindful Tomato: originali, sani e gustosi piatti vegani e senza glutine dall’antipasto al dolce, senza trascurare le occasioni speciali, con menù completi. Particolare attenzione viene data alla stagionalità dei prodotti, all’utilizzo di cereali integrali naturalmente privi di glutine, alla territorialità degli alimenti e alla presentazione dei piatti. Con le fotografie a colori di Francesca Gregori.
Gli argometi trattati inoltre sono:
- Che cos’è il glutine e quali le patologie correlate
- Il latte e i suoi derivati: allergie e intolleranze
- Alimentazione a base vegetale: benefici per la salute e l’ambiente
- Imparare a leggere le etichette
- Mangiare vegano e senza glutine fuori casa
Indice:
Prima parte - La nutrizione
- Che cos'è il glutine? Quando è necessario escluderlo dalla dieta?
- Perchè senza latte e latticini?
- Perchè veg?
- Come si realizza una corretta dieta veg?
- Dieta veg e intollerante
- Impariamo a leggere le etichette!
- Indicazioni generali per l'organizzazione della cucina e la manipolazione degli alimenti senza glutine
Seconda parte - Le ricette
- Antipasti
- Minestre e zuppe
- Cereali
- Proteine
- Piatti unici
- Contorni
- Merende
- Dolci
- Giorni di festa
- Raw
- Salse, condimenti e creme
