Questo libro presenta in modo chiaro tutti i metodi, tradizionali e nuovi, di conservazione degli alimenti che non ne alterano i valori nutritivi: l'immagazzinamento, l'essiccazione, la fermentazione lattica, le conserve sotto aceto e sott'olio, le marmellate (anche senza zucchero), le confetture, le gelatine, i succhi, la composta di frutta.