Le tecniche di fermentazione sono antichissime ed appartengono a tutte le culture della terra, e venivano applicate agli alimenti più svariati: dai frutti dell’albero del pane a Tahiti, al mais germogliato in Messico, al miglio e al sorgo in Africa. In Giappone si fa fermentare la soia, nell’Estremo Oriente il pesce, nell’Europa del Nord e nel mondo slavo le verdure, soprattutto cavoli e barbabietole. Il pane e il vino, gli alimenti più antichi dell’uomo, utilizzano fermentazioni operate da una famiglia di microrganismi: i lieviti. Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. (...)

Questo lavoro mette alla portata di ciascun lettore la scoperta o la migliore conoscenza di questa antica e importante spezia, attraverso una descrizione chiara e semplice (origine, curiosità storiche, diffusione e tecniche di coltivazione, usi fitoterapeutici e culinari raccolti dalla viva voce di contadini e ristoratori di varie località italiane.

L'olio e' uno dei pochi alimenti rimasti pressoche' inalterati da millenni, oltre ad aggiungere sottili sapori a ogni piatto, contiene molte sostanze che ci donano salute, bellezza e longevita'.

Lo zafferano e' uno degli antiossidanti piu' potenti in natura, capace di risvegliare energie spente e regalare gusti sottili e intriganti ai nostri piatti. Questo libro e' una guida aggiornata e documentata su tutto quello che bisogna sapere per scegliere, cucinare e curarsi con quello che, a ragione, da secoli e' chiamato "oro vegetale".

In questo libro, tutto cio' che c'e' da sapere sul cacao, dalla storia alle sue tante proprieta' benefiche, e sul suo prodotto piu' sfizioso: il cioccolato.

Fra i prodotti naturali, molti solleticano il palato e al tempo stesso hanno proprieta' salutari, aiutano a prevenire i malanni, si possono utilizzare per la cura e la bellezza del corpo o l'igiene della casa. Lo zenzero nella storia e nella leggenda. La cucina delle Mille e una Notte. Il rimedio dell'equilibrio. Guarire con lo zenzero. I classici dello zenzero

Questo libro, oltre a raccontare la storia affascinante del te', si propone come una guida preziosa per orientarsi nel dedalo delle varieta' in commercio, offrendo ricette tradizionali e innovative. Tutti i rimedi a base di te' traggono spunto dalla ricerche scientifiche piu' recenti, che confermano le sorprendenti proprieta' di queste foglie.

"Di tutto quello che Colombo porto' in Europa dal Paradiso terrestre del Nuovo Mondo appena scoperto, uno dei doni piu' preziosi per l'uomo d'oggi e' la papaia, chiamata in maniera assai appropriata "frutto degli angeli" proprio dalla gente dei Carabi che ogni giorno continua ad attingere vitalita' e giovinezza da questo alimento... Essa offre all'uomo moderno una risposta naturale a molte problematiche, quali le intolleranze alimentari, i disturbi digestivi, le difficolta' di eliminazione delle scorie, la perdita di vitalita', la stanchezza, l'invecchiamento, il rischio di tumore, le malattie croniche."

Un racconto per immagini e parole attraverso i 10 Peasi che hanno segnato la storia del consumo di questa bevanda. Decine di ricette curiose, 220 pagine ricche di infromazioni e 150 illustazioni a colori. Un inedito viaggio alle radici della cultura del caffè, un percorso a ritroso nello spazio e nel tempo, per ripercorrere le origini e la prima diffusione verso Occidente del chicco di caffè.

Ricco di aneddoti, informazioni e belle immagini, il libro racconta la storia del tè: dalla sua origine alla sua diffusione, dai modi di preparazione alla scelta della qualità più adatta per ciascuno. Completa il volume una catalogazione esaustiva di tutti i tipi di tè presenti al mondo, suddivisi per tipologia e per aree geografiche; in ogni scheda sono indicate le caratteristiche, la qualità, l’origine, il sapore, la preparazione del tè e la sua degustazione più appropriata.

Le ricette di questo libro sono quanto di meglio si possa trovare per preparare piatti sani, appetitosi e ricchi di energia vitale. Sono il risultato di creatività unita alla tradizione della cucina giapponese dei monasteri Zen e a una profonda competenza delle proprietà degli alimenti e del loro utilizzo. Il frutto di questo straordinario connubio, sono ricette con una grande varietà di gusti, nutrizionalmente equilibrate, ricche di energia, realizzate con varie tecniche di cottura e preparazione.

La Curcuma o Zafferano d'India, da centinaia di anni viene usata dalla medicina orientale, ma solo recentemente è divenuta oggetto di innumerevoli ricerche scientifiche in tutto il mondo che ne hanno confermato le potenzialità terapeutiche. Notevoli proprietà antinfiammatorie senza effetti collaterali pertanto utile nei casi di artriti e artrosi, sciatica e dolori muscolari. Inoltre è un potente antiossidante che presiede ad una spiccata azione sul fegato e le vie biliari, può essere utilizzata nelle malattie della pelle, nella prevenzione della trombosi e probabilmente di alcune forme tumorali. Inoltre diversi medici la associano ai farmaci antivirali nei pazienti affeti da Aids.

Un libro che dimostra come creare cinque ricette: un antipasto, un primo, un secondo vegetariano e uno di pesce, un dessert per ciascuno dei 18 frutti, dall’ananas all’uva, presi qui in considerazione. Di qui nascono piatti di grande varietà nel colore, nella consistenza, nel sapore che aiutano a portare un guizzo di novità nella cucina di casa. Si tratta in ogni caso di preparazioni non difficili da realizzare e tutte a base di ingredienti facilmente reperibili.

Questo libro illustra le proprietà degli alimenti bioattivi, il cui contenuto in enzimi e nutrienti ne fa dei veri e propri “supercibi” . Si tratta di germogli, semi, cereali, alghe e altri prodotti integri e non sottoposti a processi di lavorazione industriale e di cottura. I vantaggi di una dieta a base di supercibi risultano evidenti e migliorano radicalmente la qualità della vita. L’autrice, nutrizionista di fama mondiale, ha individuato dodici supercibi che ha sperimentato su se stessa e che le hanno permesso di ritrovare la salute e le energie.