Questo libro nasce dalla rilettura delle lezioni di Scienza dell’alimentazione, seguite durante il corso di laurea in Scienze Biologiche, e si è sviluppato attraverso la ricerca di nuove informazioni nelle più aggiornate basi di dati scientifiche e nei testi di nutrizione ottimale.
Nel testo sono riportate le principali caratteristiche delle proteine, dei carboidrati, dei lipidi, delle vitamine e dei minerali, in altri termini di tutti i nutrienti che devono entrare a far parte di un’alimentazione equilibrata e sana. Per ciascuno di questi nutrienti, sono descritti i meccanismi di digestione e di assorbimento e il loro ruolo per la salute e il benessere. Per le vitamine e i minerali vengono anche indicati i quadri carenziali e gli effetti di un eventuale iperdosaggio.
L’ultima parte del testo è riservata al mineralogramma e all’identificazione delle differenze tra questo esame e l’analisi dei livelli dei minerali in altri tessuti biologici. Da ultimo, un quadro sinottico vi permetterà di identificare agevolmente le cause dei bassi livelli o, al contrario, dei livelli elevati dei principali minerali nei capelli.
Maria Lipartiti si è laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi de L’Aquila e ha conseguito il diploma di Specialista nella Ricerca Farmacologica presso l’Istituto di Ricerche Farmacologiche M. Negri di Milano. Dopo il tirocinio presso un laboratorio di analisi chimico-cliniche ospedaliero, ha svolto per molti anni l’attività di ricercatore presso istituti universitari e primarie aziende del settore farmaceutico, occupandosi dello studio dei meccanismi alla base dei processi dell’invecchiamento e delle patologie neurodegenerative. Da qualche anno è membro e Scientific Advisor di un’associazione britannica di terapisti nutrizionali.
