Dedicato a chi intenda riassaporare la cucina genuina che affonda le proprie radici nella semplicità e nella saggezza di un passato sempre attuale, quale quello della intramontabile cultura contadina.
Per riscoprire una cucina che, spesso costretta a ''tirare la cinghia'', rispettava di regola empirici principi salutistici, più semplici da seguire delle tante tabelle dietetiche di cui sono disseminati i ricettari moderni.
