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Questo libro vuole essere un contributo concreto per migliorare la nostra salute, partendo da quello che mangiamo. Medico fuori del comune, a lungo attaccata dalla maggior parte dei suoi colleghi, la dottoressa svizzera Catherine Kousmine ha tratto la forza per continuare la sua battaglia unicamente dai successi terapeutici, ottenuti in più di 50 anni di attività professionale.
I pilastri su cui si basa la dieta Kousmine illustra in questo libro è il riconoscimento del potere curativo e di prevenzione di una dieta basta su: un consumo regolare di cereali integrati biologici, meglio se in chicchi; oli bio spremuti a freddo usati a crudo; assunzione moderata di proteine proveniente da pesce o legumi; ampio consumo di verdure bio crude e cotte.
Ma il messaggio della Kousmine va molto oltre la proposta di una semplice dieta: ribalta l’idea stessa di salute della medicina convenzionale, grazie alla riscoperta del ruolo dell’intestino rispetto al sistema immunitario e alla necessità di consumare alimenti di qualità. A distanza di sedici anni dalla morte della dottoressa Kousmine, il metodo che porta il suo nome continua a raccogliere interesse crescente anche tra i medici.
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