Ricca di sapori forti, la cucina laziale è radicata nella trazione pastorale (si pensi all'abbacchio al forno, al capretto con verdure, al cosciotto di agnello al forno) e vanta una eccellente produzione ortofrutticola e casearia.
Tra i vini ricordiamo Est! Est! Est! e il nottissimo Frascati.