L'alimentazione viene oggi tratta in tutte le sedi – da riviste, quotidiani, rubriche radiofoniche e televise – e l'informazione è così abbondante, frammentaria e spesso contradditoria, da confondere le idee del pubblico piuttosto che chiarirle.
Questo fenomeno dipende forse da uno scollamento fra la ricerca scientifica, necessariamente lenta e prudente, e la divulgazione, troppo spesso corriva nel soddisfare le attese di una parte del pubblico smaniosa di novità.
Con Mangio Sano noi abbiamo inteso esaminare l'alimentazione sotto ogni angolazione – biochimicha, dietologica, merceologica e pratica – per offrire un'informazione completa, verificata, seria, chiamando a collaborare pretigiosi autori di varia formazione, dai dietologi ai professori della facoltà di Agraria, ai tecnici alimentari.
