Il volume è diviso in tre grandi parti: la prima dedicata alla storia e cultura del ramen per spiegare le origini del piatto, raccontare l'apertura della prima Ramenya a Tokyo (1910) e tante curiosità tra cinema, manga e letteratura oltre a tavole cronologiche dello sviluppo del ramen e la carta geografica del ramen in Giappone.
La seconda parte è dedicata alle ricette, partendo dai 7 ingredienti principali: il brodo e le preparazioni di base, i tipi di spaghetti, le guarnizioni del ramen tradizionale e poi le ricette classiche (con foto dal Giappone), le ricette casalinghe, le ricette fusion (con foto dei piatti scattate in Italia) e le ricette della Ramenya con la stella Michelin.
Conclude il volume una terza parte dedicata alle migliori ramenya del Giappone e d'Italia. Questo libro, ricco di fotografie, di storie e tradizioni, rappresenta un omaggio a uno dei piatti simbolo della cucina giapponese, in piena espansione anche in Italia.
Con la collaborazione di Miciyo Yamada.
