Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni?
Nasce prima il ristorante o la trattoria?
Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione.
Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa.
I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.
