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La quantità di sale da cucina che viene assunta con l'alimentazione varia notevolmente secondo le abitudini alimentari delle diverse popolazioni e secondo il gusto individuale. Il sodio è presente in quantità modesta in quasi tutti gli alimenti naturali. Nell'organismo umano il sale svolge importantissime funzioni nel mantenere l'equilibrio tra i liquidi e le sostanze solide; inoltre è necessario nella regolazione della pressione interna delle nostre cellule e altrettanto utile nell'assicurare il buon funzionamento dei nervi e dei muscoli. Mangiare senza sale non significa dover rinunciare al sapore dei cibi, ma vuol dire praticare una dieta che controlli questo alimento, spesso una delle cause delle malattie cardiovascolari. Questo libro propone una serie di ricette senza sale ma non senza sapore.
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