Questo volume illustra in modo chiaro ed accessibile i principi basilari della dietetica cinese tradizionale. Secondo tale scienza ciascun alimento è considerato in base alla sua qualità yin/yang, al sapore, alle energie in esso contenute, alla sua natura fredda o calda e al metodo di preparazione.Tali qualità sono inserite in una visione vasta e organica in cui l'essere umano è anello di congiunzione tra Cielo e Terra. L'esposizione, sapiente e precisa, dei principi della dietetica cinese, è in questo libro 'condita' con scorci di vita cinese nel corso dei secoli, tratti dai racconti di viaggiatori, missionari e funzionari europei.