L'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: il bitto storico. Ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono poi il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione ''semplificata'' avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali.

Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.

Dallo gnocco al risotto - metodo di cottura esclusivamente italiano, applicato oggi anche ad orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.

Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi alle zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - al riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni rosse e bianche, di pesce, molluschi, crostacei, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana.

La guida, nata con l'obiettivo di rivoluzionare il panorama della critica enologica italiana, allarga la prospettiva dalla pura e semplice recensione del vino alla storia dei vigneti e delle persone. Solo in questo modo si riesce veramente a comprendere la complessità di un mondo rappresentato solo in parte dal semplice punteggio. Cardine della pubblicazione sono la qualità organolettica, il rapporto tra la qualità e il prezzo, ma anche il saper portare nel bicchiere valori legati al territorio e alla storia. Ed ecco allora i grandi vini, i vini quotidiani e, infine, i vini slow

Libro regalo rilegato in cartapaglia. Le varie piante officinali nei loro nomi dialettali. Le varie ricette e tutte le indicazioni per il loro corretto utilizzo e le eventuali controindicazioni. I metodi di raccolta, essiccazione, conservazione e preparazione.

Libro regalo rilegato in carapaglia. Le ricette dei dolci della tradizione delle diverse regioni italiane, accompagnate dalla ricetta originale in dialetto e da una sezione sulle curiosità e le leggende legate ad esse.

Libro regalo rilegato in cartapaglia. Le varie ricette della tradizione gastronomica italiana presentate, oltre che in italiano, nella versione dialettale originale. L'espressione di una terra e delle sue storie. Con indicazioni sui vini adatti per accompagnare ogni pietanza presentata.

Libro regalo rilegato in cartapglia. Una guida per liquori, amari ed elisir della tradizione. Tutte le indicazioni per produrli naturalmente, gli ingedianti migliori, le varie tecniche, gli utensili e la conservazione. Accanto ad ogni ricetta una sezione dedicata alle leggende e curiosità legate ai fiori ed alle piante utilizzate.

Libro regalo rilegato in cartapaglia. Una guida alla preparazione di sottaceti, verdure sott'olio, marinate, frutta sciroppata, marmellata e gelatine. Ogni ricetta è corredata da una sezione dedicata alle leggende e alle curiosità legate ai vari alimenti. Inoltre sezioni pratiche: gli utensili più adatti, i vasi, le bottiglie appropriate per la conservazione.

Come ogni anno, anche nel 2012 la Guida agli Extravergini accompagna i lettori attraverso un percorso regionale che racconta l'olio attraverso le aziende e i loro prodotti. Il volume riferisce per ogni realtà gli ettari coltivati, le cultivar utilizzate, il tipo di coltivazione e raccolta, l'impianto utilizzato per l'estrazione, la possibilità di acquistare o meno in azienda e il prezzo di ogni prodotto. Di ciascun olio viene illustrato il profilo organolettico e fornita una valutazione qualitativa in ''olive'', da una a tre.

Siamo tutti abituati a bere il vino, ma un'attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi alla materia coniugando conoscenza e piacere proponiamo un metodo didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, corredato da esercizi e test per sperimentare le nozioni apprese. Con tutto quello che è utile sapere per leggere le etichette, scegliere il bicchiere giusto, abbinare vino e cibo, farsi una cantina.

Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con devota passione nel giro dei lunghi anni e degli innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. È un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale.

Diario di un lungo viaggio è il secondo volume della collana 'Per mangiarti meglio', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in esperimenti, giochi e assaggi, in compagnia di ragazzini in gamba come Marta, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori.