Il nuovo volume della Scuola di Cucina Slow Food dedicato alle carni insegna a scegliere e cucinare il pollame e il coniglio: gli animali da cortile. Questo è il settore dove ha inciso in maniera negativa la zootecnia industriale: questo libro aiuta a orientarsi in un mercato dove non è facile individuare carni di qualità.

Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscere la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiatiè il gusti approccio per un consumo protetto.
In questo volume gli esperti di Scuola di Cucina di Slow Food vi insegnerannoa scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, a prepararle e cuocerle.

Scelta e lavorazioni, tecniche e strumenti, cotture e ricette per verdure e legumi di tante varietà da ogni regione italiana. Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Saper scegliere la giusta varietà di una verdura in relazione a come vogliamo prepararla, conoscere i gesti tradizionali alla base delle operazioni di taglio, o affrontare con competenza, guidati passo dopo passo, dagli autori di Slow Food

Una guida alle ricette tradizionali di biscotti e pasticcini di ogni regione d'Italia. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per biscotti e pasticcini da ogni regione d'Italia.

 Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per pani, pizze e focacce da ogni regione d'Italia.

Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per preparazioni tradizionali e contemporanee da ogni regione d'Italia.