Come spiega Luigi Ciotti nella prefazione di questo libro, la criminalità organizzata entra, senza essere invitata, ogni giorno nelle nostre case, si siede alle nostre tavole, «speculando su ciò che abbiamo di più necessario, ciò di cui nessuno può fare a meno: il cibo». Quella raccontata da Peppe Ruggiero non è la criminalità organizzata degli omicidi, dei sequestri, della droga, degli appalti, ma è forse ancora più inquietante: affonda le radici in uno dei settori economici e culturali italiani d’eccellenza – del quale ha ormai il controllo – lo vampirizza, lo intossica, lo inquina.