Un grandioso, affascinante affresco della cucina regionale siciliana. La cucina siciliana è complessa come la storia dell'isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna una traccia di sé, anche nella gastronomia. Alcune delle ricette riportate in questo volume risalgono alla colonizzazione greca (le stigghiole), alla conquista romana ci riporta invece il macco, il contrasto dolce/salato che accomuna molti piatti è tipico della cucina araba, che sulla gastronomia isolana ha esercitato l'influenza più caratterizzante e duratura.