Il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale: sono colori che costituiscono un tesoro per il paesaggio. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano di remote strade battute da sultani ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte d'oltralpe.