In questo libro viene illustrata la ricca cucina giamaicana, risultato dell'eredità della composizione etnica della popolazione, che discende in varia misura dai nativi americani, dai coloni europei, dagli schiavi africani, da coloro che arrivarono in seguito. Le ricette dell'isola comprendono le combinazioni di gusti intensi e peperoncini piccantissimi, salse cotte a fuoco lento, l'aroma pungente del curry e la dolcezza dei frutti tropicali.
