L'uso dei germogli dei legumi, dei cereali e di molti altri semi, che sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e sostanze vitali - proprio perché racchiudono l'energia più potente della pianta - è molto semplice, in quanto si possono utilizzare come ingredienti per gustose insalate ma anche per ricette più complesse. Il libro spiega come scegliere i semi, come trattarli per ottenere i germogli, perché sono così salutari e che cosa contengono, specie per specie. Inoltre suggerisce come utilizzarli in gustose ricette e come abbinarli sia nel germogliatore, sia nel piatto.