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Marcello Coronini, Roberto Perrone
Marcello Coronini, scrittore, giornalista e critico gastronomico, vive e lavora a Milano. I suoi rapporti con la cultura del vino iniziano all’Università di Siena, dove all’Enoteca Italiana assaggia quasi tutti i vini d’Italia. Dopo i corsi da sommelier dal 1990 a oggi, i viaggi in Italia e in Europa lo portano a conoscere più di duemila tra cantine e produttori gastronomici. Scrive più di 20 libri su vino, cucina e gastronomia che spaziano da CiboVino il dizionario degli abbinamenti a Olio Extravergine, è tutto vero?. Giornalista per diverse testate di settore, su Rete 4 conduce la trasmissione “Sapore di Vino” con Sergio Vastano e Susanna Messaggio; con 7Gold “Vini e sapori d’Autore” curando la rubrica Q.B. Nel 2006 tiene un ciclo di lezioni sull’alimentazione presso l’Università degli Studi di Milano, alla facoltà di Medicina, come professore incaricato. Dal 2008 è, con Lucia Coronini, l’ideatore e curatore di Gusto in Scena, congresso di Alta Cucina e manifestazione enogastronomica in cui le scelte culturali fanno la differenza. Al congresso del 2011 avvia il progetto La Cucina del Senza® e chiede a importanti cuochi, pasticcieri e pizzaioli di studiare, seguendo precise regole, ricette senza sale o grassi e zucchero aggiunti. Per lui è una vera e propria mission che lo porta a creare per questo libro ricette semplici e facili da realizzare, in modo che tutti possano provare la piacevolezza di questa cucina, che coniuga gusto e salute.
Roberto Perrone vive tra Recco e Milano. Per 26 anni inviato al Corriere della Sera, ora è freelance. Si occupa di enogastronomia, viaggi e sport. Ha pubblicato sei romanzi, quattro libri per ragazzi, quattro volumi di ricette e, con l’amico Gigi Buffon, Numero 1, l’autobiografia del grande portiere. Il suo ultimo libro, Manuale del viaggiatore goloso (Mondadori), raccoglie articoli di cucina e consigli golosi integrati da spigolature su mode e modi dell’italiano al ristorante.
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La Cucina del Senza
Piatti gustosi senza l'aggiunta di grassi, zucchero, sale
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Novità |
Mangiare bene senza usare sale, grassi o zucchero aggiunti: questa è la sfida alla base de la Cucina del Senza®. La pasta senza sale o la torta di mele senza zucchero sono sane dal punto di vista nutrizionale, ma possono essere anche buone? La risposta è in questo libro: tante ricette semplici e ricche di gusto, perfette per la cucina di ogni giorno, per una cena con gli amici o per una festa in famiglia, dimostrano che bastano piccoli accorgimenti per guadagnare in salute senza rinunciare al piacere di mangiar bene. Una ricca introduzione svela i benefici e i principi della Cucina del Senza, con tutte le indicazioni necessarie per metterli in pratica ogni giorno: non servono rivoluzioni, basta fare attenzione agli ingredienti e alle tecniche di cottura.
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