E' nostro interesse nutrirci in modo sano, ma spesso non siamo abbastanza informati sulle proprietà degli alimenti, le insidie di un errore alimentare e le straordinarie potenzialità curative che una dieta “mirata” può avere in moltissime patologie. Il Manuale di nutrizione familiare è il testo definitivo per avere una risposta sicura a questi interrogativi e conquistare in poche settimane una condizione di benessere che vi sorprenderà.  Scritto da uno dei più famosi nutrizionisti d’Europa,questo testo vi illustrerà, con un linguaggio rigoroso ma semplice, come “costruire” l’alimentazione più sana ed equilibrata per voi, i vostri figli e i vostri familiari.

Qualsiasi gesto compreso il momento del pasto, diviene oggi un fare freddo e calcolato, privo della nostra parte più intima:"sentire", ciò che ci piace, di cui abbiamo bisogno e ci fa bene. Il momento del pasto è uno dei più importanti della giornata. è occasione di profonda comunione con noi stessi e con gli alimenti.

La soia è uno degli alimenti vegetali e proteici più apprezzati al mondo. Ma pochi conoscono lcune caratteristiche che fanno di questo alimento una risorsa di prim' ordine per curare vari disturbi e malattie e per migliorare il proprio aspetto. Questo libro tratta tutti gli usi alimentari, curativi e cosmetici della soia e dei suoi derivati tra cui principali il tofu, il miso e altri ancora. La lecitina di soia è agente protettivo e stimolante ed è al centro di importanti processi metabolici facendo da substrato guida a vari enzimi.

La carota è un vero cocktail di sostanze in difesa della salute: le vitamine A, B, C, E, gli oligoelementi, potassio, magnesio, rame e zinco che stimolano il sistema immunitario contro le aggressioni esterne. Nei mesi freddi la carota rappresenta una barriera contro infezioni, mal di gola, tosse e dolori muscolari; in estate protegge dai raggi solari e difende la pelle da ogni tipo di stress.

Nello zenzero si rintracciano oltre 160 componenti fra cui molto importanti i sali minerali: calcio, ferro, potassio, magnesio, sodio, fosforo. Ma più importanti ancora sono alcune sostanze dotate di specifici effetti terapeutici. Per esempio il borneolo è antidolorifico, antinfiammatorio e epatoprotettore; il cineolo, da considerare un'alternativa naturale al cortisone, ha effetti antidolorifici, antibatterici e combatte anche la pressione alta.

La famiglia delle Crocifere comprende oltre 2000 specie diffuse in tutti i continenti: tra queste ci sono i cavoli, i cavolfiori e i broccoli. In generale, le Crocifere sono un'ottima fonte di minerali quali potassio, magnesio, zolfo, calcio e di vitamine A, C, K; in particolare il cavolo è ricco di indoli che conferiscono all'ortaggio in cottura il tipico odore di zolfo e che aiutano a prevenire i tumori allo stomaco, al colon, alla prostata, alla vescica.

Fanno parte dei frutti di bosco mirtilli, fragole, ribes, lamponi e altre bacche -  un vero dono della natura. Sono frutti molto ricchi di vitamina C, di potassio e di antiossidanti, preziosi alleati nella lotta contro i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento delle cellule. Si prestano a usi culinari particolarmente gustosi: frullati, marmellate, composte, ingredienti di torte. Grazie ai loro componenti, i frutti di bosco combattono le infiammazioni articolari, la fragilità capillare, le infiammazioni della bocca e della gola. (...)

La patata è molto utilizzata nelle diete poiché possiede una quantità di amido paragonabile a quella di pane, pasta o riso ma di questi alimenti ma è molto meno calorica. Stimola inoltre la digestione grazie ai suoi enzimi, contiene molti sali minerali, vitamine e aminoacidi. Oltre alle numerose varietà adatte ai più vari impieghi culinari, esistono le patate arricchite come quelle al selenio e al betacarotene.(...)

In questo libro viene illustrata la “Dieta del Paleolitico” , che si basa su quegli alimenti che l’essere umano ha fatto propri dai tempi più lontani: cibi ricchi di proteine, frutta e verdura cruda. Si tratta di una dieta molto semplice da seguire e indicata per chi voglia rimanere in salute o mantenere il proprio peso forma.

 

 

Ci sono i grassi nocivi, che danneggiano le arterie e aumentano i trigliceridi nel sangue. E ci sono i grassi “buoni”: quelli che vi possono aiutare a ridurre il colesterolo, a diminuire drasticamente la vostra esposizione al rischio di infarto, a contrastare gli effetti delle più svariate malattie infiammatorie e autoimmuni.Nutrirsi dei grassi sbagliati o assumere grassi in quantità insufficiente sono comportamenti alimentari ugualmente sbagliati. Con questo libro imparerete a riconoscere al volo i lipidi-killer: gli oli preriscaldati, quelli idrogenati, gli acidi trans, le margarine da cottura e molti altri che, non di rado, si nascondono dietro le etichette di alimenti apparentemente salutari.

L’intera opera di Alessandra Mattioni ha nello stesso tempo una valenza formativa e informativa. Nella prima parte, attraverso uno stile estremamente semplice e divulgativo, vengono analizzate le proprietà nutritive dei vari alimenti e il perché del loro impatto sulla salute e sulla biochimica del sistema nervoso, con particolare riferimento alla loro influenza sugli stati emotivi, la qualità delle nostre performance e la gestione dello stress....

Il volume contiene oltre centocinquanta ricette a base di fiori, foglie, radici e frutti selvatici per preparare primi piatti, sformati, dolci e persino bevande secondo i criteri dell'alimentazione naturale. Un manuale pratico e agile per riconoscere e imparare a utilizzare in cucina le piante spontanee più comuni, nutrimento per eccellenza, poichè conservano intatto il loro primordiale potenziale energetico. A corredo del libro, un poster a colori con le riproduzioni di tutte le piante trattate da utilizzare come promemoria e originale arredo da cucina.

In questo libro si scoprono tanti cibi nuovi e si trovano risposte alle domande più frequenti, come: cosa mangiare quando manca il ferro? Va bene la dieta vegetariana per i bambini? Per friggere è meglio l'olio di oliva o quello di semi? Siete pronti per passare al naturale? Allora questo libro sarà un indispensabile compagno di viaggio! Una guida indispensabile per compiere i primi passi nel mondo degli alimenti biologici e imparare a utilizzarli per il proprio benessere. Sei capitoli di agevole lettura e un ricettario: ecco cosa propone questo testo, un vero e proprio manuale dedicato a chi non sa nulla di questo argomento, ma anche a chi ha già cominciato a interessarsene e vuole sapere di più. In questo libro infatti si trova proprio di tutto: gli errori più comuni dell'alimentazione odierna, l'equilibrio alimentare, i vantaggi del biologico, gli studi scientifici più recenti e il recupero delle tradizioni alimentari.

Un libro che è un viaggio nei sapori e nei profumi che ci offre la natura. La ricca introduzione parte dalla filosofia dell’alimentazione per soffermarsi sull’aspetto nutrizionale dei cibi secondo i più moderni principi scientifici, ma tiene in considerazione anche il contenuto spirituale insito nell’atto di nutrirsi. L’obiettivo è accompagnare il lettore a una scelta dei cibi consapevole in modo che l’atto di cucinare acquisti un significato “nuovo” e si trasformi in un’azione cosciente e responsabile.