Un libro unico per conoscere dettagliatamente il vastissimo panorama dei formaggi italiani, dalle varietà di più largo consumo alle produzioni locali che attingono a una tradizione secolare, oggi riscoperta e debitamente tutelata dai consorzi e dalla denominazione di origine protetta.
Un vero atlante dei formaggi italiani con cento schede di analisi e degustazione, e un ricco ricettario originale.