Riso, soia, avena, mandorle, farro, miglio, kamut, orzo, grano saraceno, nocciole, noci, anacardi, canapa, sesamo e lupini: Luigi Mondo e Stefania Del Principe illustrano in dettaglio tutti i diversi tipi di latte vegetale, le loro caratteristiche, i pro e i contro, gli usi e le indicazioni per la produzione casalinga. Inoltre, imparando a leggere le etichette si potranno evitare spiacevoli sorprese e salvaguardare la salute e il portafogli.
Con numerose ricette per preparare primi piatti, secondi, contorni e dessert.
- I pro e i contro del latte vaccino
- I vari tipi di latte vegetale, dai più comuni a quelli insoliti
- Tutti i benefici del latte vegetale
- Comparazione dei valori nutrizionali
- Imparare a leggere le etichette
- Il fai da te: ricette e utensili necessari
- Scegliere il latte vegetale giusto per il proprio bambino
Indice:
- Vegetale è meglio di animale?
- I pro e i contro del latte vaccino
- Una fonte di calcio?
- Il latte acidifica?
- La questione "cenere acida"
- Latte vaccino e calcoli ai reni
- Caseina e tumori
- La questione dell'intolleranza al lattosio
- Il latte vaccino fa ingrassare?
- Meglio latte vegetale o Latte vaccino?
- Latte vegetale, il passaggio lento e salutare
- Leggere le etichette per acquistare il prodotto migliore
- Ma come si leggono le etichette?
- Cosa controllare
- Gli additivi
- 5 buoni motivi per scegliere il fai da te
- Le attrezzature per produrre il latte vegetale
I VARI TIPI DI LATTE VEGETALE
I classici
- Latte di riso
- Latte di soia
- Latte di mandorle
- Latte d'avena
Altre bevande a base di cereali
- Latte di farro
- Latte di miglio
- Latte di Kamut
- Latte di orzo
- Latte di grano saraceno
- Latte di quinoa
- Latte di segale
Altre bevande a base di frutta secca
- Latte di arachidi
- Latte di nocciole
- Latte di noci
- Latte di anacardi
- Latte di cocco
Il latte che non ti aspetti
- Latte di canapa
- Latte di sesamo
- Latte di semi di girasole
Bevande vegetali di legumi
- Latte di piselli
- Latte di lupini
- Valori nutrizionali
RICETTE
Spuntini dolci e salati
- Biscottini alle mandorle con il latte di soia
- Cubetti di panna cotta alla curcuma e coriandolo
- Brioche veloci alle mele e cannella
- Smoothie del sole
- Yogurt di soia con melagrana e fiocchi di avena
- Biancomangiare con latte di mandorle e nocciole
- Cracker ai ceci con latte di piselli
Primi piatti
- Tom Kha Gai con latte di cocco
- Riso speziato ai piselli e latte vegetale
- Zuppa disintossicante di latte e fiocchi di avena
- Minestra di orzo e latte vegetale
Secondi piatti
- Fonduta con latte di quinoa e riso
- Sushi di frittata di Latte di farro
- Polpette di miglio e lenticchie moong
- Insalata russa vegana
- Vitel tonné vegan
Contorni
- Melanzane in barca
- Crema di carote al sesamo
- Stelline di purè ai ceci
- Cubetti di erbazzone
- Insalata di patate e portulaca
Dolci
- Budino goloso di banane
- Crema pasticcera alle nocciole
- Biscotti alla frutta secca
- Crema spalmabile al latte di mandorle
- Meringhe vegane con scaglie di cioccolato
