Oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale: dalle classiche a quelle con cereali quali segale, grano saraceno, orzo, mais, riso; da quelle per pani speciali e dolci a quelle per focacce, cracker e taralli.
In più alcuni suggerimenti utilissimi per fare il pane senza glutine.
Nel libro si trovano infine precise indicazioni per la scelta degli ingredienti e per la cottura nei forni di casa o nel forno a legna.
