Graziano Pozzetto attraverso le 600 pagine di questo libro ha voluto far ritrovare o scoprire le arti, gli ingredienti e le ricette della Romagna.
L'opera più completa finora mai pubblicata, che Piero Meldini, storico, consulente dell'opera, definisce "Treccani" definitiva, alla quale per decenni nulla si potrà aggiungere d'importante.