Vitamine e sali minerali sono fondamentali dal punto di vista nutrizionale così come lo è il ruolo dei micronutrienti nella promozione della salute e nella prevenzione e nel trattamento delle malattie. In questo libro l’accento viene posto sui potenziali benefici che possono provenire dalla regolazione del metabolismo dei micronutrienti, in particolare in coloro che seguono una dieta inadeguata o negli anziani.