di Maurizio Di Gregorio

Il Bio, (l’alimentazione, l’agricoltura e la cultura del biologico),  ha superato  in Italia i 50 anni, l’età di un giovane adulto. Se ne parla spesso come di un mercato che è poi il punto di incontro dei suoi tre componenti. La diffusione di un'agricoltura e di una alimentazione naturali, sane equilibrate e nonviolente sono il bel risultato ottenuto grazie al lavoro, all’impegno, alla visione e al sogno di tanti uomini e donne che sono stati in questi anni i pionieri fondatori e costruttori del biologico. Come ciò è stato possibile in una nazione che ha espresso il più piccolo movimento ecologista, è una curiosità speciale. Qui vogliamo trattare del bio oltre il mercato, cioè del bio come pratica di vita, cultura vissuta, intenzione originaria ed anima che si realizza. A 50 anni bisognerebbe occuparsene.  Continua...

di Edward Goldsmith

In tutto il mondo i piccoli produttori di generi alimentari e i commercianti di tipo tradizionale stanno progressivamente chiudendo a causa di gravose leggi dello Stato, che impongono spese fuori dalla loro portata in nome dell' "igiene". Ma è quest'ultimo il vero motivo che fa chiudere i piccoli produttori alimentari e lascia che le grandi industrie ripuliscano il loro mercato? Per i piccoli produttori alimentari e i commercianti di ogni tipo diventa sempre più difficile sopravvivere da soli nel contesto di un'economia globalizzata e impegnata a massimizzare il commercio e lo sviluppo. Tale tendenza si è enormemente accentuata grazie anche alle regole imposte dall'Organizzazione mondiale del commercio (WTO), che obbliga i governi ad aprire i mercati nazionali agli alimenti di importazione, in particolare a quelli, solitamente ben sovvenzionati, degli Stati Uniti. Il prezzo della soia importata in India e proveniente dagli USA sarebbe di 34,8 dollari al quintale, invece degli attuali 15,5, se il governo americano non lo sovvenzionasse. [1] Nessun contadino, né in India né altrove, può competere con questo prezzo. Continua...

Marchi nobili. Etichette curate. Ma aziende inesistenti. E nelle bottiglie non c'era olio d'oliva. Una banda ha venduto in Italia e in Europa 100 tonnellate di liquido sospetto Li hanno bloccati sul più bello. L'olio extra vergine pugliese, "quello tinto con la clorofilla... che è veleno ed è pure cancerogeno", ridevano per telefono, stava per sbarcare negli Stati Uniti. I container pronti, gli acquirenti già trovati: sono arrivati i carabinieri e hanno sequestrato tutto. Intanto però avevano già invaso i piccoli market di Milano e provincia. Ma anche molti negozi in Germania, Svizzera, e per rimanere in Italia, in Toscana, Liguria, Veneto. Il prossimo business era quello dell'Europa dell'est. In un anno e mezzo avevano messo già sul mercato 400 mila lattine di olio contraffatto, cattivo e pericoloso per la salute dell'uomo. "Ma in fondo, noi, mica spacciamo droga. Non facciamo niente di male", si rincuoravano tra loro. Continua...

di George Monbiot

Molti comprano prodotti biologici convinti di salvare l’ambiente. Invece di nuovi consumi serve un cambiamento politico. Non andare avanti così. I climatologi avevano detto che gli inverni sarebbero stati più umidi e le estati più secche. Quindi non possiamo dire che le inondazioni siano dovute ai cambiamenti del clima, ma neanche che siano compatibili con attuali modelli climatici.
A causa dell'innalzamento del livello dei mari e della maggiore quantità di pioggia caduta durante l'inverno, basterà che lo straripamento dei fiumi coincida con l'alta marea di primavera per creare i presupposti per una catastrofe. Il nostro principale obiettivo deve essere impedire che i ghiacci della Groenlandia e dell'Antartico occidentale si sciolgano. L'unica cosa che dobbiamo chiederci a proposito dei cambiamenti climatici e' come evitare che ciò succeda. Sono uscite decine di libri e sembrano dare tutti una risposta: possiamo salvare il mondo scegliendo uno stile di vita più saggio e più verde. A luglio il Guardian ha pubblicato un estratto del nuovo libro di Sheherazade Goldsmith, che ci spiega "come vivere entro i limiti della natura".
È facile: basta farsi da soli il pane, il burro, il formaggio, la marmellata e i sottaceti, tenere una mucca da latte, avere un po' di maiali, capre, oche, galline, anatre, alveari, giardini e frutteti. Be', che state aspettando? Continua...

Pesticidi.
Antiparassitari e diserbanti chimici sono impiegati nelle coltivazioni di frutta e ortaggi e contaminano tutto il ciclo alimentare. Sono state trovate tracce persino nel latte materno. Questi trattamenti sono ancor più intensivi per i prodotti fuori stagione che è bene evitare. I prodotti biologici sono, naturalmente, esenti dalla presenza di residui chimici.

Metalli pesanti.
I metalli pesanti come mercurio, piombo, cadmio e il cromo, contaminano prevalentemente il pesce. Sono a rischio anche le coltivazioni e gli allevamenti vicini a discariche che non garantiscono la completa impermeabilità del suolo.

Mangimi.
In Europa ed in Italia polli e vitelli vengono
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Quasi tutte le principali specie di animali e vegetali attualmente in allevamento e coltivazione subirono il processo di domesticazione in età neolitica (circa 10.000 anni fa). Dalla semplice presenza spontanea di specie selvatiche si passò ad avere gli individui, che avevano un interesse per la comunità, concentrati all’interno di aree particolari, in modo tale da essere disponibili per la raccolta, così da evitare la percorrenza di lunghi tragitti.
Dai più antichi centri di origine l’attività agricola si espanse in vaste zone dell’Africa, dell’Asia, dell’Europa e dell’America: in queste migrazioni la diffusione delle specie vegetali fu possibile grazie all’immensa variabilità genetica che esiste nelle razze originali domesticate. Le piante selvatiche, infatti, possiedono un
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Provate a passare la vostra vita in piedi su un foglio A4: è quanto sono costrette a fare le galline da carne ed ovaiole nel nostro paese ed in Europa. In queste condizioni si ammalerebbe anche un toro. Lo spazio a disposizione per le povere galline “da produzione”, cresciute negli allevamenti “in batteria” è di 450 centimetri quadrati.
Alle galline, che vivono in promiscuità, per evitare che si "danneggino" a vicenda (sono considerati degli oggetti) viene smussato con una forbice il becco, bruciati i tendini delle ali ed inferte altre mutilazioni utili alla produzione.
Le ovaiole non godono mai del buio e del riposo: la luce accesa 24 ore su 24 le costringe ad una
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Intervento di Giannozzo Pucci ad un convegno organizzato dai Verdi riguardante l’agricoltura.
Ringrazio per questo incontro perché è importante, anche se da anni si affronta. Combattere e diffondere questa conoscenza e questa cultura che argini questa sorta di disastro, dell'identità non solo del nostro Paese ma dell'entità stessa della biosfera.
Vorrei un attimo fare una riflessione un po' più generale.
Forse saranno gli anni che ho dedicato alla battaglia contro il nucleare prima, poi contro quello, contro quell'altro, forse gli acciacchi dell'età che mi fanno riflettere se queste battaglie siano sufficienti. Sono essenziali, necessarie però mi domando se sono sufficienti. E qual'è, diciamo questa sorta di dramma, di vuoto profondo che la nostra civiltà sente al suo interno per avere bisogno ogni anno di allargare sempre di più la sua
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di Vandana Shiva

L’associazione armoniosa con la terra che ha caratterizzato le millenarie pratiche agricole delle donne viene oggi minacciata dall’attuale modello agricolo militare-industriale. La maggior parte del pianeta, per la maggior parte della sua storia, ha soddisfatto i propri bisogni alimentari grazie a una agricoltura centrata sulle donne.
In questo tipo di agricoltura le conoscenze vengono condivise; le altre specie e le piante non vengono considerate "proprietà", ma parenti; la sostenibilità si basa sul rinnovo della fertilità della terra e sulla rigenerazione della biodiversità e delle specie. In questo contesto non c’è posto per monocolture basate sull’ingegneria genetica e sul monopolio dei semi del diritto internazionale alla proprietà (IPR, international property right).
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Finora il mondo scientifico, confrontando analiticamente gli alimenti prodotti con il me-todo biologico e quelli prodotti in modo convenzionale, si limitava a rilevare che i primi non presentavano i livelli di residui di sostanze chimiche di sintesi dei secondi.
D’altra parte è ovvio, dato che i regolamenti comunitari escludono in tutte le fasi di pro-duzione di un alimento biologico l’utilizzo di fitofarmaci chimici (concimi e diserbanti, ma anche tutti i pesticidi: anticrittogamici, insetticidi ecc.).
Un prodotto “bio” non può quindi mostrare l’inquinamento chimico dei prodotti convenzionali.
Negli anni ‘70 ed 80 alcune ricerche tedesche e francesi hanno cominciato a far sospettare che gli alimenti biologici non solo facessero “meno male”, ma che facessero anche “meglio”: nei prodotti ottenuti senza l’uso di pesticidi si rilevava regolarmente un livello di nutrienti più elevato.
E’ recente un’autorevole conferma, che viene dalla Gran Bretagna.
La Campden Food and Drink Research Association, dopo un programma di ricerca
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L'Agricoltura Biodinamica nacque formalmente nel 1924 a seguito di un meeting organizzato da agricoltori tedeschi i quali invitarono Rudolf Steiner, filosofo, ricercatore e fondatore dell'Antroposofia, a divulgare le prime sperimentazioni con le quali veniva cercata una risposta ai problemi emergenti dall’agricoltura chimica allora incipiente. Emersero in quell’occasione nuovi punti di vista attraverso cui guardare ai fenomeni della Natura e, in particolare, a quelli relativi all'attività produttiva umana. Il limite e la parzialità di una tecnologia agraria fondata soltanto sull'applicazione di schemi di natura fisico-chimica emersero con forza tra gli agricoltori. Furono dunque gettate le basi per una concezione, diremmo oggi "olistica" dell'azienda agricola. Una azienda in relazione con l'ambiente circostante, con la Terra intera e infine con il cosmo dei pianeti e costellazioni. Nulla doveva essere lasciato solo a se stesso, ma tutto interconnesso in
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Redazione FioriGialli

Permacoltura è una parola coniata dall’australiano Bill Mollison nel 1975, dalla fusione di Permanent e Agricolture per definire un approccio integrato e globale di pianificazione in agricoltura. Consiste nell’organizzare coscientemente e i vari elementi del territorio, in modo da stabilire tra loro rapporti funzionali benefici, nella prospettiva di avvicinarsi il più possibile ad un ecosistema naturale, riducendo progressivamente la necessità di lavoro e di energia da parte nostra, man mano che il sistema diventa più stabile, durevole, quindi permanente.
La permacultura è essenzialmente pratica e si può applicare a un balcone, a un piccolo orto, a un grande appezzamento o a zone naturali, così come ad abitazioni isolate, villaggi rurali e insediamenti urbani. Allo stesso modo si applica a strategie economiche e alle strutture sociali. La permacultura si può definire una sintesi di ecologia, geografia, antropologia, sociologia e progettazione. Si basa su Continua...

di Gruppo Beaulieu

I fautori dell'agronomia convenzionale sostengono che il mondo non può essere alimentato senza le sue tecniche, senza l'agrochimica. Questa affermazione è erronea.
Un'agricoltura altamente produttiva è attualmente in fase di sviluppo e di espansione: l'agricoltura detta biologica o ecologica. Malgrado gli investimenti in questo campo siano praticamente trascurabili rispetto alle somme investite nella ricerca agrochimica convenzionale, quest'agricoltura dimostra: che il suo un rendimento è di solo 10-15% inferiore a quello dell'agronomia chimica convenzionale, e perfino uguale o superiore per certe colture o culture associate; che è in grado di eliminare le conseguenze ecologiche gravi dell’agricoltura convenzionale;
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Mariagrazia De Cola

Quante Rosselle O'Hara ci sono in Toscana? Per cominciare, almeno 20. E' questo infatti il numero di socie di Terre di Tara, associazione sorta in provincia di Firenze che raggruppa donne imprenditrici che, come l'eroina di "Via con vento", hanno la passione per la terra.
A seguito di un corso organizzato dalla CCIA e promosso dalla CIA, un certo numero di donne agricoltrici comincia ad incontrarsi con regolarità per scambiarsi esperienze di vita, per confrontarsi, per aiutarsi.
Sorge inevitabilmente una certa complicità, un forte senso di solidarietà e la voglia di continuare a mantenere i contatti. Il passo alla fondazione di un'associazione è breve. L'associazione Terre di Tara, nata in una sera di mezzo inverno,
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Sono animali e piante nelle quali, in laboratorio, sono stati “aggiunti” i geni e le caratteristiche ereditarie di altre creature.
Alcune di queste caratteristiche possono sembrare utili e “appetibili”: per esempio una maggiore resistenza ai parassiti o la crescita in climi aridi o difficili.
In verità non è possibile sapere quali effetti possono avere sul nostro organismo o sull’ambiente, a breve e lungo termine.
L’impegno a non usarli garantisce una alimentazione sicura e priva di sorprese.
Dobbiamo assolutamente batterci affinché non vada avanti questo tipo di sperimentazione, coltivazione e uso dei prodotti alimentari.
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Il valore della cucina italiana è nella semplicità della tradizione. I sapori sono diversi da regione a regione, da paese a paese. I luoghi di origine e di produzione, spesso territorialmente molto circoscritti, conferiscono ai cibi caratteristiche diverse e assolutamente uniche.
Alcune volte i prodotti tipici sono anche biologici, ma ciò per ora non accade spesso.
Anche in questo caso la confusione regna sovrana. Hanno contraddistinto i prodotti tipici con simboli e nomi diversi che ora cercherò di elencare:
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Cos’è l’agricoltura industriale e biologica l’ho già spiegato in un altro articolo.
L’agricoltura integrata (lotta integrata) minor uso di pesticidi rispetto alla media facendo propri alcuni principi di ecologia e introducendo il controllo e il monitoraggio delle malattie.
Questo tipo di agricoltura è spesso prescelta da varie regioni italiane, tra le quali la Toscana, che ha stanziato diversi soldi per divulgarla su tutto il territorio per farla conoscere ai cittadini e istituendo anche un marchio apposito. la farfallina.
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Dall’alimentazione passiamo ora all’agricoltura che ci consente di avere il cibo sul nostro piatto .
Negli anni ’50 l’agricoltura estensiva fu sostituita da un’agricoltura intensiva (industriale) completamente dipendente dall’uso di pesticidi, concimi ed erbicidi sintetici.
Queste sostanze sono divenute poi indispensabili alla produzione di elevate quantità di alimenti, spesso di scarsa qualità. Questo abuso di prodotti chimici ha contribuito agli attuali problemi di inquinamento ambientale.
Oggi si parla di agricoltura biologica (organica come si dice nei paesi anglosassoni).
Il principio base è semplice:
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