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13 APRILE 2019 SAN QUIRICO D ORCIA - FACCIAMO IL PANE
 Il nostro obiettivo è approfondire il cibo che è alla base della nostra dieta, ricercandone le radici nella cultura, nei saperi tradizionali, alla luce dei quali integrare anche le conoscenze, gli strumenti della scienza e della tecnica di oggi.
Così sarà il pane del nostro tempo: un pane che si fa lentamente e per gli altri, che non viene divorato per gola ma sazia senza far male del quale non si butta via niente, del quale si conosce chi lo fa e come, un pane che ha un nome, una storia di persone e di territori.
Nel laboratorio verranno mostrate le pratiche per fare il pane completamente a mano utilizzando solo pasta madre e farine di diverse varietà di frumenti (grano tenero, duro, farro).
Ognuno creerà il proprio impasto che verrà poi cotto nel forno a legna. Utilizzeremo le farine di grani coltivati nella nostra azienda agricola biologica, ma ognuno è libero anche di proporre e portare altre farine.
Oltre alla parte pratica verrà ci sarà una spiegazione sia degli aspetti tecnici relativi alla panificazione a pasta madre sia degli aspetti nutrizionali e salutistici.
Comprenderemo l’etica della scelta dei grani, delle farine e delle particolarità del processo. Infine l’accensione del grande forno a legna del podere sarà per noi un’occasione di festa: sarete invitati a proporre (o portare) delle pietanze che possono venir cotte nel forno, prima o dopo il pane e condividerle.
Relatore: Martina Milano
Sede:
Agriturismo il Rigo
San Quirico d’Orcia (SI)
Info:
Tel.:333 2782188 (Martina)
Sito web: http://www.giovesway.org/facciamo-il-pane/
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